Дрібна рибка не так затребувана в кулінарії, зате саме з неї можна легко приготувати смачні домашні консерви. Рецепт простий настільки, що впорається з ним і новачок: розклали рибу по банках і вже майже готово. До того ж, риба в банках зберігатиметься до 12 місяців без холодильника при не більше 10 градусах тепла.
Інгредієнти: на 2 кілограми дрібної риби (підійде будь-яка) беремо 2 чайні ложки солі, 40 мілілітрів 4% оцту, чорний перець, паприка, лавровий лист, олія соняшникова.
Рибу попередньо чистимо і перекладаємо в глибоку миску. Засипаємо сіллю, додаємо спеції, заливаємо оцтом та акуратно перемішуємо руками. У чисті сухі банки об’ємом 500 мл кладемо на дно кілька горошин чорного перцю, засипаємо паприку і кладемо лавровий лист. Заповнюємо банки рибою. Вливаємо олію і закручуємо кришками.
Ставимо банки в каструлю на тканину і заливаємо водою, щоб вона повністю покривала банки з кришками. Накриваємо каструлю кришкою та на повільному вогні проварюємо 3 години.
Найзручніше буде відразу закатати 10-12 банок. Досвід підказує, що рибу з’їдають дуже швидко.
