Це найшикарніший рецепт із курки, який я коли-небудь пробував. Ніжніше та соковитіше приготувати вже неможливо. Курка по-тайськи так і тане в роті. Готували вже кілька разів. Потрібно і вам терміново скуштувати, дуже рекомендую.
Жодних особливих продуктів, все найпростіше. Головне зробити все, як я розповім, не змінюючи час приготування. Це не 5 хвилин, але і не надто довго, щоб стояти біля плити півдня. Загалом, друзі, результат того вартий.
Нам знадобиться:
- Курячі стегна – 700 г
- Сіль, перець – за смаком
- Цибуля – 200 г
- Морква – 200 г
- Часник – 5-6 зубчиків
- Паприка – 1 ч.л.
- Мускатний горіх – 1/3 ч.л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Соєвий соус – 50 мл
- Вода – 50 мл
- Стебла петрушки – 1 пучок
Покроковий рецепт приготування:
Готуватимемо з курячих стегон. З цієї частини курки виходить найкрутіше. Отже, беремо стегенця, солимо, перчимо, ретельно натираємо шматочки.
Відправляємо в розігріту сковороду з олією. Вогонь робимо трохи вище за середній. Смажимо по 5-6 хвилин із кожного боку. Кришкою накривати не потрібно. Посмажили і знімаємо зі сковороди. Але її не замінюємо та не миємо. Далі готуватимемо на ній же і на тій самій олії, що в ній залишилося після курки.
А смажимо ми там цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо чверть або півкільцями. Моркву тремо на великій тертці. Вогонь тепер робимо сильний. Смажимо 4-5 хвилин і помішуємо. Після цього додаємо в овочі солодку паприку, вливаємо соєвий соус і трохи води. Перемішуємо, вогонь можна знизити.
Що далі. Викладаємо на овочеву подушку курку та посипаємо її мускатним горіхом. І робимо ще щось зовсім незвичайне. Розкладаємо між шматками курки цілі зубчики часнику. Кількість не скорочуємо. Часнику має бути багато. Далі кладемо лавровий лист і гвоздику. Цього достатньо по одній штучці, не переборщуємо. І нарешті зелень. Але не просто, а саме стебла петрушки. Теж досить багато і закладаємо у серединку цілим пучком. А листочки від петрушки нам ще знадобляться.
Накриваємо тепер усе це кришкою. Вогонь знижуємо до слабкого і тримаємо так цілу годину, не скорочуючи час. Це важливо. Курка повинна буквально ледь-ледь готуватись під кришкою. А коли процес підійде до кінця, готуємо гарнір. У мене звичайна магазинна суміш із рисом. Вона підходить чудово, чудово поєднується з нашою стравою.
Коли курка повністю дійде до потрібного стану, виймаємо зі сковороди стебла, лаврушку і виловлюємо парасольку гвоздики. Тут же, прямо у сковороді, посипаємо тією петрушкою, що залишилася, тобто подрібненими листочками. Все! Тепер подаємо.
Ось це краса та смакота! Більш ніжної та соковитої курочки я ніколи не готував і не куштував. Від кісточок м’ясо відходить саме. І така апетитна шкірка, просочена спеціями. А цибуля з морквою просто краса.
