Сьогодні готуватиму рибний пиріг на заливному тісті. Тісто універсальне, тому можна міняти лише начинки та отримувати різні пироги.
У мене сьогодні для прискорення процесу рибні консерви (горбуша натуральна, без додавання олії), але так можна готувати просто з рибою. Пиріг гарний як у гарячому, так і холодному вигляді. Від нього немає печії. Із задоволенням їдять діти та дорослі.
А кількість тіста легко збільшити або зменшити, залежно від розміру форми для запікання. Розрахувати його дуже просто: на 100 г сметани, одне яйце, 40 – 45 г борошна і трохи солі та розпушувача. У мене кількість продуктів вказана з розрахунку на форму 26 см у діаметрі.
Нам знадобиться:
- консерви в олії або натуральні – 1 банка
- яйце куряче варене – 2 – 3 шт (за бажанням)
- зелена цибуля – невеликий пучок
- сметана будь-якої жирності (у мене 15%) – 400 г
- яйця курячі категорії СО або С1 – 4 шт.
- сіль – 0,5 ч.л
- борошно пшеничне – 180 г
- розпушувач – 10 г
Покроковий рецепт приготування:
Спершу роблю начинку. Банку консервів разом з рідиною (у мене сьогодні горбуша натуральна, без додавання олії) викладаю в глибоку миску та розтираю за допомогою вилки.
До риби додаю 2 – 3 варені яйця, порізаних кубиком, але це за бажанням, можна обійтися і без яєць.
І невеликий пучок нашаткованої зеленої цибулі. Все добре перемішати і начинка готова.
Тепер готуємо тісто. У миску викладаю сметану, додаю яйця та сіль. За допомогою віночка перемішую до однорідності.
До заздалегідь просіяного борошна додаю розпушувач. Тепер все борошно всипаю в сметано-яєчну суміш і знову за допомогою віночка перемішую до однорідної маси без грудочок. Тісто має вийти трохи рідше, чим на оладки.
У злегка змащену олією форму виливаю половину тіста.
Поверх тіста ложкою викладаю всю начинку.
Зверху заливаю залишками тіста та розрівнюю ложкою.
Ставлю в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин (+/-).
Готовий пиріг дуже легко “вискакує” із форми, нічого не прилипає і не пригорає. Подавати можна як гарячим, і холодним. Швидко, просто та дуже смачно!
