Швидкі пиріжки з картоплею: мало тіста, багато начинки

Сьогодні я хочу поділитися з вами простим та швидким рецептом пиріжків із картоплею. Якщо у Вас залишилося картопляне пюре після обіду чи вечері, все буде ще простіше!

Пиріжки виходять м’які, ніжні, тануть у роті і, безумовно, вони дуже смачні. Я їх готую досить часто, коли не хочеться замішувати тісто руками. Дуже рекомендую спробувати.

Нам знадобиться:

Насамперед зробимо начинку. Хоча, як я вже писала, можна скористатися готовим картопляним пюре, яке у Вас залишилося після обіду чи вечері.

Відварюємо картоплю, додаємо сіль та шматочок вершкового масла (при варінні картоплю я не солю). Все це розминаємо у пюре.

Трохи зеленої цибулі ріжемо і додаємо до картоплі. Хоча, якщо чесно, я цибулю додаю не завжди або пюре розділяю на 2 частини і тільки в одну з них додаю цибулю, тому що дітей тоді не нагодувати.

Сюди ж відправляємо тертий сир і трохи перчимо, ретельно перемішуємо.

А тепер приготуємо найпростіше тісто (кляр). Беремо сметану (відсоток її жирності в принципі не має значення, але я зазвичай використовую сметану 15%), додаємо дрібку солі, перчимо, розбиваємо яйця і збовтаємо до однорідності.

Слідом відправляємо борошно, добре перемішуємо до повного розчинення грудочок віночком або вилкою. Тісто в результаті виходить не густе, приблизно як на оладку (але трохи рідше).

Взагалі готується все дуже швидко, буквально за лічені хвилини (якщо у Вас вже відварена картопля або є готове пюре).

З начинки формуємо “шайбочки”, як на фото нижче. Беремо столову ложку пюре, скачуємо в кулю, трохи притискаємо на долоні. Відразу формуємо “заготівлі” з усього пюре.

Беремо начинку, опускаємо в тісто і обмочуємо з усіх боків (по одній). У сковороді на цей момент вже має бути розігріта олія, вогонь помірний.

Перекладаємо в розігріту олію “заготівлі” і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору. Так як начинка у нас вже готова, пиріжки готуються дуже швидко, потрібно, щоб тісто злегка підрум’янилося, а начинка прогрілася (сир розплавився).