Сьогодні я поділюся рецептом дуже смачної борщової заправки, на яку багато часу не піде, крім чистки овочів. З нею борщ виходить дивовижний.
Нам знадобиться:
- 3 кг – буряків
- 3 кг – цибулі
- 3 кг – моркви
- 3 кг – помідорів
- 1 літр – олії
- 200 гр – солі
- 300 гр – цукру
- 200 гр – оцет 9%
- Перець горошком, лавровий лист.
Можна взяти на половину продуктів якщо не хочете зварити меншу кількість заправки.
Покроковий рецепт приготування:
Всі овочі миємо, чистимо у помідорів прибираємо плодоніжку.
Овочі натираємо на великій тертці, але з такою кількістю інгредієнтів краще скористатися кухонним комбайном.
Час скоротитися для нарізки в декілька разів. Помідори можна подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку.
Беремо велику каструлю або казан, складаємо в нього всі натерті овочі, цукор, сіль, олію і приправи. Ставимо на вогонь.
Додаємо оцет, половину з тієї кількості, яка вказана в інгредієнтах. Добре все перемішуємо.
Спробуємо на смак, якщо вас все влаштовує оцет, що залишився, можна не додавати.
Зменшуємо вогонь до середнього або трохи менше і тушкуємо наші овочі 1 годину, періодично помішуючи.
Гарячу овочеву заправку розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам, у мене вийшло 15 баночок по 0.5 літра.
Закручуємо кришкам, перевертаємо банки вгору дном і прибираємо під шубу до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці.
Взимку насолоджуємось смачним гарячим борщем. Приємного вам апетиту!
