Шашлик з баклажанів на зиму – дуже смачна гостра закуска, яку можна їсти відразу, або ж закатати в банки та насолоджуватися дарами літа взимку. Баклажани можна зберігати у будь-яких квартирних умовах тривалий час. А готувати цю чудову закуску зовсім не складно.
Покроковий рецепт приготування:
Баклажани миємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо на пірамідки, як на фото.
Складаємо в тазик, поливаємо олією і перемішуємо, так щоб кожен шматочок баклажану з усіх боків змастився олією.
Підготовлені баклажани невеликими порціями обсмажуємо на сухій сковороді без олії з трьох боків до шоколадного кольору.
Обсмажені баклажани складаємо у велику миску . І готуємо маринад. Для маринаду в сотейник наливаємо воду, додаємо цукор, сіль та приправу для шашлику, доводимо до кипіння, кип’ятимо 1 хвилину, вливаємо оцет і знімаємо з вогню.
Цибулю нарізаємо на півкільця, часник на тонкі пластинки і починаємо маринувати баклажани. У каструлю укладаємо шарами баклажани, пересипаючи кожен шар часником, цибулею і поливаючи парою столової ложки маринаду. Залишки маринаду виливаємо на останній верхній шар баклажанів.
На баклажани кладемо чисту тарілку і ставимо 3-літрову банку з водою. І в такому вигляді залишаємо маринуватись баклажани на 12 годин. Якщо на кухні жарко, то баклажани разом із гнітом краще поставити в холодильник.
Через 12 годин гніт з баклажанів прибираємо, перемішуємо їх. Шашлик із баклажанів готовий, і його вже можна їсти. Але ми закатаємо шашлик у банки. Укладаємо баклажани щільно в чисті простерилізовані банки до горловини.
Накриваємо кришками, встановлюємо в каструлю, наливаємо в каструлю воду кімнатної температури та стерилізуємо банки з баклажанами моменту закипання води 30 хвилин.
Банки закручуємо або закатуємо чистими прокип’яченими кришками, перевертаємо і охолоджуємо під ковдрою. Банки з шашликом із баклажанів прибираємо на зберігання у темне місце. Якщо все зробили правильно, шашлик можна зберігати до 2-х років.
Взимку шашлик з баклажанів можна подати до різних страв з м’яса або птиці, або просто подати з відвареною картоплею. А ще мені подобається з ним робити бутерброди.
Нам знадобиться на 5 п’ятсот грамових банок:
- Баклажани – 3 кг,
- Соняшникова олія – 300 мл,
- Цибуля – 500 гр,
- Часник – 1 головка,
- Вода – 250 мл
- Цукор – 3 ст. ложки,
- Сіль – 2 ст. ложки,
- Приправа для шашлику – 25 гр,
- Оцет 9% – 100 мл.
