Такий пиріг можна сміливо пекти на будь-яке свято. Ніжна хрустка скоринка, вершковий заварний крем та аромат яблук не залишать байдужим жодного гурмана!
Нам знадобиться:
Форма Ø 24 см
Тісто
- Борошно пшеничне – 300-350 гр
- Яйце – 1 шт
- Сметана 15% – 1 ст.л.
- Масло вершкове – 150 гр
- Розпушувач – 1 ч.л
- Цукор – 150 гр
Крем
- Вершки 10% – 500 мл
- Борошно пшеничне – 80 гр
- Яйце – 1 шт
- Ванільний цукор – 1 пак.
- Цукор – 150 гр
Начинка
- Яблука – 5-6 шт
Покроковий рецепт приготування:
Готуємо тісто
М’яке вершкове масло кімнатної температури змішуємо з 150 г цукрового піску і збиваємо міксером 1-2 хвилини.
Додаємо 1 куряче яйце і збиваємо ще хвилину.
Продовжуючи збивати, додаємо 1 столову ложку сметани будь-якої жирності.
Додаємо в кілька прийомів просіяне борошно і розпушувач.
Замішуємо тісто спочатку за допомогою лопатки, а потім руками. Тісто має вийти м’яким і не липнути до рук.
Відокремлюємо від тіста 1/3 частину, розкачуємо в пакет і забираємо в морозилку. Тісто, що залишилося, загортаємо в пакет і прибираємо в холодильник на 1 годину.
Великий шматочок тіста розкачуємо в тонкий пласт і за допомогою качалки переносимо в роз’ємну форму для випікання. Дно форми попередньо потрібно вистелити пергаментним папером.
Розподіляємо тісто по формі і формуємо бортик. І поки готуватимемо начинку і крем для пирога, форму з тістом відправляємо в холодильник.
Готуємо начинку
Для начинки вимиті яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо на 6-8 часточок.
Готуємо крем
Для приготування крему в сотейнику змішуємо борошно, цукор, ванільний цукор.
Додаємо 1 куряче яйце та перемішуємо. Тепер в масу, що вийшла, поступово вливаємо вершки, добре перемішуючи, щоб не залишилося грудочок.
Ставимо посуд з кремом на невеликий вогонь і постійно помішуючи, доводимо масу до загустіння.
Збираємо пиріг
Дістаємо форму з тістом з холодильника і викладаємо нарізані яблука.
Зверху яблука заливаємо гарячим кремом.
Вільний край тіста загинаємо усередину форми. Дістаємо менший шматочок тіста з морозилки та натираємо його на великій тертці зверху пирога. Натерте тісто рівномірно розподіляємо на поверхні яблучного пирога.
Випікаємо яблучний пиріг у попередньо розігрітій до 180 ° С духовці близько 50 хвилин.
Готову шарлотку по-польськи повністю охолоджуємо та витягаємо з форми.
Перед подачею пиріг можна прикрасити за допомогою цукрової пудри.
