Ці кабачки за смаком нагадують мариновані грузді. Виходять кабачки хрусткі, ароматні, в міру кисло-солодкі, в міру гостренькі. Завдяки тому, що кабачки самі по собі мають нейтральний смак, з них можна зробити хоч варення, хоч компот, хоч різні види маринадів. У даному рецепті через велику кількість зелені, особливо кропу, кабачки набувають смаку маринованих грибів.
Нам знадобиться:
- Кабачки – 2 кг
- Часник – 1 велика головка
- Кам’яна сіль – 50 гр (2 ст ложки)
- Цукор – 100 гр (4-5 ст ложок)
- Перець чорний мелений – 1 г ложка
- Оцет (9%) – 100 гр (0,5 склянки)
- Кріп – 1 великий пучок
- Петрушка – 1 маленький пучок
Покроковий рецепт приготування:
Тож готуємо. Кабачки ріжемо півкільцями товщиною 1,5 см.
Додаємо до них подрібнений часник, сіль, цукор, оцет, мелений чорний перець та дрібно порізану зелень.
Перемішуємо і залишаємо на кілька годин, щоб кабачки пустили сік.
Щільно укладаємо кабачки в чисті банки (виходить 4 банки по 0,7 л). Сік, що виділився рівномірно розливаємо по банкам.
Банки з кабачками ставимо у каструлю стерилізувати. З моменту закипання води в каструлі стерилізуємо банки 15-20 хвилин.
Закриваємо банки та прибираємо У тепле місце для поступового остигання.
