Цей рецепт салату з баклажанів передається в нашій родині з покоління до покоління. Моя бабуся робила його кожної зими, і тепер я продовжую цю традицію. Салат завжди з’їдається до останньої баночки, і ми з нетерпінням чекаємо на наступний сезон, щоб приготувати його знову.
Хоча я зазвичай уникаю рецептів із згадкою сімейних секретів, саме цей рецепт справді дістався мені від бабусі. Він неймовірно простий, але результат виходить настільки смачним, що баклажани завжди закінчуються задовго до кінця зими.
Пропоную вам спробувати приготувати салат із баклажанів «десятка» за нашим сімейним рецептом.
Нам знадобиться:
- Баклажани – 10 середніх штук
- Болгарський перець – 10 великих, м’ясистих штук
- Помідори – 10 штук
- Цибуля – 10 цибулин
- Часник – 10 зубчиків
- Соняшникова олія – для смаження
- Сіль – 2 столові ложки (за смаком)
- Цукор – 2 столові ложки (за смаком)
- Гострий перець – 1 стручок (за бажанням)
- Оцет – 2 столові ложки
- Петрушка – невеликий пучок (за бажанням)
Покроковий рецепт приготування:
Вимийте баклажани і наріжте їх на півкільця завтовшки близько 5-6 мм або брусочками. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте великою соломкою. Помідори розріжте на 8-10 часточок. Цибулю наріжте півкільцями або четвертинками. Часник дрібно порубайте або подрібніть зручним способом.
У каструлю з товстими стінками налийте трохи олії. Викладіть шарами помідори, баклажани, болгарський перець та цибулю. Посипте сіллю та цукром, додайте стручок гострого перцю (за бажанням).
Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімального та варіть під кришкою 20-25 хвилин, час від часу акуратно перемішуючи.
За 5 хвилин до закінчення варіння додайте часник та оцет, все добре перемішайте. За бажання можна додати дрібно нарызану петрушку для аромату.
Обов’язково спробуйте на сіль та спеціїна свій смак.
Готовий гарячий салат розфасуйте по стерилізованим банкам і закатайте. Залишіть банки в теплому місці до повного остигання для додаткової стерилізації.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько п’яти літрових банок смачного баклажанного салату за сімейним рецептом.
