Ця страва не тільки дуже смачна, але й чудово підходить для заправки перших та других страв, а головне – не містить штучних консервантів. Цей рецепт я дізналася від моєї студентської коліжанки, чиї батьки постійно надсилали їй смачні та незвичайні закрутки.
Нам знадобиться:
- Уварений томатний сік – 6 літрів
- Яблука – 3 штуки
- Червоний болгарський перець – 4 штуки
- Цибуля – 3 штуки
- Часник – 200 грам
- Гвоздика – 5 бутончиків
- Запашний перець – 15-20 штук
- Чорний мелений перець – 1 чайна ложка
- Оцет 9% – 100 мілілітрів
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 5 столових ложок
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку я підготувала помідори. Добре промила та обрізала все зайве, потім нарізала їх на шматочки.
Вийшла майже повна 10-літрова каструля. Я поставила її варитися і після закипання залишила на сильному вогні протягом 30 хвилин.
Коли помідори повністю охолонули, я протерла їх через сито (можна було б використати соковитискач для свіжих помідорів, але саме варені помідори надають кетчупу необхідної консистенції).
Отриманий сік я поставила уварюватися протягом 2 годин, щоб позбавитися зайвої рідини.
За цей час я підготувала овочі. Нарізала болгарський перець, яблука та цибулю на дрібні шматочки, а часник просто розділила на зубчики.
Частину соку я відлила в окрему каструлю і додала підготовлені овочі, потім поставила їх до готовності.
Подрібнила гвоздику та запашний перець, після чого додала їх у томат.
Так як у мене не було чорного горошку, я використала мелений перець.
У томат я додала сіль, цукор та оцет.
Готові овочі я збила міксером та вилила в томат.
Далі варила отриману суміш ще 30 хвилин після закипання.
Готовий кетчуп я розлила по банкам і закатала їх. Потім загорнула банки старою ковдрою і залишила до повного остигання.
У результаті вийшов яскравий, смачний домашній кетчуп. Я не додавала гострий перець, оскільки часто нашій компанії відвідують діти, котрі його не люблять.
Тепер можна насолоджуватись смаком свого кетчупу. Смачного!
