Всім доброго дня! Осінь, час коли готується з капусти дуже багато страв і закусок. В нас у вересні починали робити вітамінний салат, потім мариновану капусту, закуску з вареної капусти з часником, а потім і квасили. Про салати на зиму з капусти це окремо. Все це пам’ятається з дитинства і в певний період хочеться тієї самої домашньої капустки з відвареною картоплею та рибкою
Днями приготувала мариновану капусту. Рецепт приготування старий, але з новими інгредієнтами. Капуста вийшла, хрумка, соковита, ароматна і дуже смачна, одним словом салат по сезону.
Покроковий рецепт приготування:
Дрібно шаткуємо капусту і одну морквину.
Тонкими смужками нарізаємо солодкий перець. Дрібним кубиком нарізаємо маленьку цибулину.
Добре перемішуємо всі овочі та перекладаємо в каструлю.
У ковшик насипаємо сіль, цукор, коріандр, перець горошком і один лавровий лист, заливаємо водою, додаємо олію і ставимо на плиту. Маринад помішуємо, щоб сіль та цукор розчинилися, маринад закипів, додаємо оцет, даємо закипіти і заливаємо гарячим маринадом підготовлену капусту.
Зверху ставимо невеликий гніт або просто накриваємо тарілкою, щоб капуста була повністю покрита маринадом. Через дванадцяту годину капусту можна їсти.
Я капусту перекладаю в сухі чисті банки, заливаю маринадом і зберігаю в холодильнику. Повірте така капуста довго не зберігається – з’їдається миттєво.
Нам знадобиться:
- 1,5 кг капусти
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 солодкий перець
Маринад:
- 1,5 ст л солі
- 1 год л цукру
- 1 ст л соняшникової олії
- 50 мл 9% оцту
- чорний перець горошком, коріандр
- лавровий лист
- 1,5 літра води
