Салати та закуски на новорічний стіл, кілька цікавих рецептів

Якщо ви ще не визначилися зі святковим меню, хочу запропонувати вам кілька рецептів салатів. Можливо, їм знайдеться місце на вашому новорічному столі.

Шпроти на подушці з бородинського хліба та баклажанів

Гарна альтернатива бутербродам зі шпротами.

Нам знадобиться:

• Бородінський хліб – 4 шматочки
• Шпроти – 1 банка
• Баклажани – 1 шт.
• Часник – 1-2 зубчики
• Зелена цибуля
• Майонез – за бажанням

Покроковий рецепт приготування:

Баклажани очистити, нарізати кубиками і обсмажити на олії.

Бородинський хліб нарізати трохи більше, ніж баклажани і обсмажити на олії з додаванням часнику.

Змішати хліб із баклажанами, додати зелену цибулю (або іншу зелень), можна додати ще подрібненого часнику.

Далі, ви можете заправити відразу подушку з баклажанів та хліба майонезом, але якщо ви любите, щоб сухарики хрумтіли, то можна подати майонез окремо, і кожен заправить у своїй тарілці за смаком та бажанням.

Викласти “подушку” на тарілку, зверху викласти шпроти.

Можна посипати подрібненим жовтком чи прикрасити перепелиними яйцями, помідорами, скибочками огірка чи лимона, зеленню.

Салат “Мімоза” з печінкою тріски

Нам знадобиться:

• Печінка тріски – 1 банка
• Яйця – 4 шт.
• Сир твердий (можна плавлений) – 100 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Майонез

Покроковий рецепт приготування:

Відварюємо яйця та відокремлюємо жовток від білка.

Перший шар – білки дрібно нарізані або натерті на тертці.

Другий шар – печінка тріски, нарізана на шматочки.

Третій шар – дрібно нарізана цибуля (можна замінити зеленою).

Четвертий шар – натертий сир.

П’ятий шар – натерті жовтки.

Кожен шар змащуємо тонким шаром майонезу.

Яловичий язик з соусом з яблук та хрону

Нам знадобиться:

• Язик яловичий – 1 шт.
• Яблуко – 2 шт.
• Хрін – 2-3 ст. л.
• Лимонна цедра
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Сіль

Покроковий рецепт приготування:

Язик відварити, очистити і нарізати тонкими скибочками.

Очищаємо і нарізаємо скибочками яблука, відправляємо в сотейник з водою, накриваємо кришкою і варимо до м’якості.

Готові яблука протираємо через сито, додаємо хрін у яблучне пюре, цедру лимона, сіль, сік лимона, перемішуємо.

Соус можна викласти на скибочки язика або подати окремо.

Салат із кальмарів на чіпсах

Нам знадобиться:

• Кальмари – 2 шт.
• Рис (варений) – 200 г
• Огірок солоний – 2 шт.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Соєвий соус – 1 ч. л.
• Соус чилі солодкий – 1-2 ч. л.
• Майонез
• Зелень
• Чіпси (зі смаком креветок, крабів або ікри)

Покроковий рецепт приготування:

Очищаємо тушки кальмарів, обдавши окропом. Варимо кальмарів: ще раз заливаємо окропом і витримуємо 30-60 секунд. Повторюємо процедуру двічі, потім заливаємо холодною водою.

Нарізаємо тушки кальмарів маленькими кубиками. Частково очищаємо солоний та свіжий огірок.

Змішуємо кальмари з огірками, вареним рисом.

Заправляємо салат соєвим соусом, солодким соусом чилі та майонезом.

Викладаємо салат на чіпси.

Оригінальна “Шуба” із грибами

Нам знадобиться:

• Оселедець – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Печериці – 300 г
• Перець болгарський – 2 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Олія соняшникова – 130 мл
• Гірчиця – 10 г
• Жовтки – 3 шт.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Сіль, цукор – за смаком

Покроковий рецепт приготування:

Спочатку готуємо майонез (можна використати готовий).

Жовтки кладемо в міксер і починаємо збивати, додаємо гірчицю, сіль і цукор, поступово тонким струмком вливаємо олію. Вливаємо сік лимонний і збиваємо в густу масу.

Відварюємо яйця. Очищаємо сиру моркву та цибулю. Нарізаємо моркву тонкою соломкою, цибулю чверть кільцями. Нарізаємо болгарський перець тонкою соломкою, печериці тонкими скибочками.

Розігріваємо сковороду з додаванням олії. Обсмажуємо моркву та викладаємо в миску. Обсмажуємо окремо болгарський перець, гриби та цибулю.

Філе оселедця нарізаємо кубиками.

Змащуємо форму для викладення салату олією і викладаємо шари.

Оселедець – цибуля – морква – гриби – болгарський перець. Кожен шар промазуємо майонезом.

Знімаємо форму, прикрашаємо подрібненим кропом та вареними яйцями, натертими на великій тертці. Смачного!