Це одна з моїх улюблених заготовок після лечо. Люблю овочі в томатному соусі та вважаю, що це ідеальний рецепт для консервування. А поєднання огірків із томатами для мене просто “пісня”.
Салат готується дуже просто. Його можна готувати і зі свіжими помідорами, але це довго і клопітно. Тому я волію мати на кухні гарну томатну пасту і готувати салат без клопоту.
Покроковий рецепт приготування страви:
У заготовку свіжої зелені не додаю. Огірки нарізаю кільцями або півкільцями завтовшки більше 0,5 см. Тонка нарізка смак салату тут погіршує.
У велику каструлю поміщаю огірки. Додаю сіль, цукор, перець, томатну пасту, олію та подрібнений часник. Часник я пропускаю через прес або дрібно нарізаю. Перемішую.
Залишаю салат мінімум на годину. Перемішую кілька разів. Огірки виділять сік. Ставлю каструлю на вогонь та доводжу до кипіння. Обов’язково помішую вміст. Важливо, щоб огірки прогрівали рівномірно.
Огірки при приготуванні повинні змінити колір із зеленого на оливковий. Відбудеться це приблизно через 30 хвилин. Знімаю каструлю з вогню, вливаю оцет, перемішую та швидко розкладаю салат по банкам.
Швидко закатую салат, банки перевертаю на кришку і загортаю для повільного охолодження мінімум на добу. З цієї кількості продуктів виходить 3 банки об’ємом 0,95 л.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто та смачно.
Ось що нам знадобиться:
- 2,5 кг огірків
- 200 гр. томатної пасти
- 100 гр. часнику
- 2 ст. л. цукру (без гірки, під ніж)
- 3-5 ч. л. солі
- 6-7 ст. л. соняшникової олії
- по 10 горошин чорного та запашного перцю
