Такі овочеві заготовки взимку розходяться дуже швидко, бо вони прості, яскраві й завжди доречні до столу. Помідори, солодкий перець і цибуля в маринаді виходять ароматними, соковитими й добре смакують як до картоплі, так і до м’яса чи каші. Рецепт зручний тим, що не потрібно нічого складного: нарізали овочі, склали в банки, залили маринадом і простерилізували. Виходить смачна домашня закуска на зиму, яку приємно відкрити і в будень, і до святкового столу.
Інгредієнти
На дві банки по 500 мл вам знадобиться:
- помідори – 600 г;
- цибуля ріпчаста, можна червона або фіолетова – 200 г;
- болгарський перець – 400 г;
- оцет 9% – 2 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- чорний перець горошком – 10 шт.
Як приготувати
Підготуйте овочі. Цибулю очистьте й наріжте півкільцями. Болгарський перець очистьте від насіння і наріжте довільними шматочками. Помідори вимийте й наріжте часточками або кубиками.
Змішайте овочі. З’єднайте в мисці помідори, цибулю і перець.
Зваріть маринад. У каструлю налийте 600-700 мл води, додайте сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком. Доведіть до кипіння, проваріть кілька хвилин, потім влийте оцет.
Розкладіть по банках. Викладіть овочеву суміш у стерилізовані банки й залийте киплячим маринадом.
Простерилізуйте. Поставте банки в каструлю з теплою водою, попередньо застеливши дно серветкою або рушником. Стерилізуйте 15 хвилин.
Закатайте. Банки закрийте кришками, переверніть догори дном, укутайте й залиште до повного охолодження.
Зберігайте заготовку в прохолодному місці – у погребі або неопалюваній коморі.
Порада. Вибирайте щільні, стиглі помідори, щоб вони не розвалилися під час стерилізації.
