Цей салат я готую в 2-х варіантах: із зеленню та без зелені. Якщо готую із зеленню, то використовую, як правило, зелень петрушки або кропу. Такий салат зберігаю у прохолодній коморі, а салат без зелені зберігаю у будинку.
Заготовити такий салат про запас в огірковий сезон простіше простого і швидше за швидке. А найцінніше — усі криві-косі, перерослі та всякі тонкі чи товсті огірки будуть прийняті з великою радістю для приготування цього салату.
Усі, хто вперше куштує цей салат, запитують рецепт. Дуже смачно його додавати до будь-яких гарнірів, подавати як готову закуску або додавати в гамбургери і лаваш з начинкою.
Покроковий рецепт приготування:
Розрізаю великі огірки вздовж навпіл та нарізаю половинки тонкими часточками.
Якщо огірки тонкі, то нарізаю їх тонкими кружечками.
Часник нарізаю дрібно. Саме нарізаю, а не пропускаю через прес.
Зелень дрібно нарізаю. Я сьогодні готувала з петрушкою. Можна замінити петрушку на кріп, а можна з’єднати петрушку з кропом. Це лише справа смаку.
Сіль змішую із цукром. Огірки, часник та зелень з’єдную в глибокій мисці і додаю сіль із цукром.
Перемішую. Додаю оцет та олію до овочів і знову все перемішую. Залишаю миску мінімум на 1 годину, а краще, якщо вони постоять 2 години. Періодично суміш перемішую. Соку має виділитися майже нарівні з огірками.
У чисті простерилізовані банки укладаю салат і додаю в баночки сік, що виділився, щоб він покривав огірки. Не потрібно заповнювати банки під кришку, щоб при стерилізації вміст банок не виплескувався.
Заповнені баночки ставлю в каструлю із теплою водою. На дно каструлі кладу серветку. Вода повинна доходити до плічок банок. Прикриваю банки прокип’яченими кришками та вмикаю вогонь.
Після закипання води, вогонь зменшую та стерилізую 0,5 л банки 15 хвилин. Банки ємністю 0,7 л стерилізую 20 хвилин. А фасувати салат у банки більшої ємності, мабуть, не варто. За один раз не з’їси, а залишати не завжди має сенс.
Закатую банки герметично, перевертаю на кришку і залишаю остигати. Можна укутати для повільного остигання, якщо збираєтесь зберігати в кімнатних умовах.
Салат виходить дуже ароматним, часниково-пряним, дуже гармонійного смаку та збалансованої солоності з легкою кислинкою. Взимку відкриваєш, а з банки – аромат літа.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто та дуже смачно.
Нам знадобиться:
- 2 кг огірків
- 50 гр. солі
- 50 гр. цукрового піску
- 100 мл столового оцту 9%
- 1 головка часнику (5-6 зубчиків)
- 125 мл соняшникової олії без запаху
- 1 пучок зелені петрушки за бажанням (можна взяти кріп, петрушку або суміш зелені)
