Салат цей має горду назву “Хіт застілля”. Не я його називала, не мені судити, але він дуже прижився у нашій родині. Підійшов і за смаком, і за простотою приготування, і за надійністю зберігання.
Готується салат з будь-яких огірків, але відомий тим, що всі криві, косі, великі та інші нестандартні огірки в салаті будуть красивими. А ще смак салату та аромат визначають добавки: цибуля, помідори та коріандр.
Покроковий рецепт приготування:
Свіжу зелень в салат не додають, як і інші спеції. Тільки мелене насіння коріандру. Якщо в огірків дуже груба шкірка, її краще очистити. Огірки (залежно від розміру) нарізаю тонкими кружечками або половинками та четвертинками.
Цибулю нарізаю тонкими півкільцями, а помідори просто довільними часточками. Якщо насіння коріандру ціле, то його потрібно перемолоти.
У каструлю поміщаю огірки, помідори, цибулю, сіль, цукор, коріандр, оцет та олію.
Перемішую та залишаю на кухонному столі на 2-3 години, прикривши каструлю кришкою. Овочі виділять сік. Можна перемішати кілька разів за цей час.
Каструлю ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і варю 10-12 хвилин, помішуючи. Огірки за цей час мають змінити колір із зеленого на оливковий.
Гарячий, буквально киплячий салат розливаю в стерильні гарячі банки. Герметично закручую, перевертаю і ставлю “під шубу” для повільного охолодження на добу мінімум.
Салат взимку прийнято додавати до гарніру або подавати як закуску. А я не гидую його в солянки та розсольники додавати. Нам подобається. А розсіл можна використовувати і для заправки салатів, і як маринад для м’яса або курки.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто та смачно.
Нам знадобиться:
- 2 кг огірків
- 100-150 гр. помідорів
- 300 гр. цибулі
- 7 ст. л. 9% оцту
- 10 ст. л. соняшникової олії
- 3 ст. л. цукру
- 1,5-2 ст. л. солі
- 1 ч. л. (з гіркою) меленого коріандру
