Цей салат з баклажанів, огірків і помідорів реально незрівнянно смачний і готується без стерилізації!
Нам знадобиться:
- Баклажани 1400 гр.
- Огірки 700 гр.
- Помідори 1400 гр.
- Перець болгарський 700 гр.
- Цибуля ріпчаста 300 гр.
- Цукор 90 гр.
- Сіль 1 стол. ложка
- Олія соняшникова 200 мл.
- Оцет 9% 70 мл.
Покроковий рецепт приготування:
Всі овочі промити.
Від баклажан відрізати хвостики, порізати на шматочки, скласти в глибоку миску, засипати сіллю (приблизно жменю, не бійтеся пересолити) і дати постояти щоб вони пустили сік. Далі промити їх холодною водою і віджати.
Помідори помити, порізати, прокрутити через м’ясорубку (можна подрібнити на тертці або будь-яким іншим зручним для Вас способом).
Цибулю почистити, порізати кільцями або півкільцями. Огірки порізати півкільцями.
Перець почистити від плодоніжки і насіння, і теж порізати на невеликі шматочки.
Вилити томат у велику каструлю, дати йому закипіти. Додати цибулю, нехай провариться 5 хвилин, періодично помішуючи. Через 5 хвилин додати огірки, перець і баклажани, добре перемішати, накрити каструлю кришкою і тушкувати 20 хвилин з моменту закипання з частим помішуванням.
У процесі кипіння овочі пустять сік! Далі додати сіль, цукор, оцет і олію, добре перемішати і проварити ще 5 хвилин при легкому кипінні (під закритою кришкою).
У готові стерильні баночки розкласти салат, і закатати стерильними кришками. Прибрати під теплу ковдру до повного охолодження. Смачного!
