Дуже смачні баклажани на зиму! Цей салат Вам обов’язково сподобається, і стане одним з улюблених! З даної кількості продуктів виходить 5 літрів салату.
Нам знадобиться:
- Баклажани 5 кг.
- Помідори 1 кг.
- Перець гострий 8 шт.
- Перець болгарський 800 г.
- Часник 300 г.
- Сіль 2 жмені в баклажани, потім близько 1 стол. ложки щоб досолити за смаком.
- Оцет 6% 200 мл. (Додавати поступово, і пробувати на смак! Щоб не було кисло. Можна додати менше)
- Олія соняшникова 500 мл.
Покроковий рецепт приготування:
Баклажани помити, обрізати краї і порізати кружечками. Помістити їх у велику миску або каструлю. Додати дві жмені солі (не бійтеся пересолити, так як потім баклажани будуть промиватися), перемішати, дати постояти 1 годину щоб вони пустили сік.
Часник рекомендую залити холодною водою на 1 годину, попередньо розділивши його на зубчики. Після цього він буде легше чиститися і не буде пекти руки. Почистити часник і болгарський перець. У гострого перцю обрізати кінчик, насіння витягувати не треба.
Пропустити через м’ясорубку помідори, болгарський і гострий перець, часник. Додати соняшникову олію. Помістити суміш в каструлю і довести до кипіння.
Злити сік з баклажанів, потім добре промити їх у холодній воді.
У киплячу овочеву суміш викласти баклажани, дати їм закипіти і варити на середньому вогні 30 хвилин. Далі спробувати баклажани на смак, якщо є необхідність то можна досолити приблизно близько 1 столової ложки (ви пробуйте на смак), додати частинами оцет щоб не перекислити салат. Можливо оцту піде трохи менше (теж пробуйте на смак). Довести до кипіння.
Салат розкласти в стерильні баночки, закатати. Укутати теплою ковдрою до повного охолодження!
Салат “Вогник” готовий! Смачного!
