Незрівнянно смачний овочевий салат на зиму! Готується просто і швидко! З даної кількості інгредієнтів виходить 4 літри готового продукту.
Інгредієнти:
- Баклажани 1 кг.
- Кабачки 1 кг.
- Перець болгарський 1 кг.
- Морква 1 кг.
- Помідори 1 кг.
- Часник 1 головка
- Петрушка 1 пучок
- Олія соняшникова 150 мл.
- Цукор 150 гр.
- Сіль 70 гр.
- Оцет 9% 3 стол. ложки
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки почистити від шкірки. Баклажани і кабачки порізати на невеликі кубики. Помідори пропустити через м’ясорубку. Болгарський перець почистити від насіння і плодоніжок, порізати соломкою (можна квадратиками). Моркву почистити, потерти на великій тертці або на тертці для моркви по-корейськи. Петрушку дрібно порізати.
У глибоку каструлю вилити томат, додати всі підготовлені овочі, зелень, сіль, цукор, олію. Все добре перемішати, поставити на середній вогонь, довести до кипіння, і варити із закритою кришкою 35 хвилин на невеликому вогні.
У процесі варіння 2-3 рази салат перемішати. Потім додати в нього оцет і подрібнений через часникодавилку часник, перемішати салат ще раз і проварити 10 хвилин.
Розкласти по стерильним банкам, закатати стерильними кришками. Прибрати під теплу ковдру в перевернутому положенні до повного охолодження. Зберігати в темному, прохолодному місці.
