Ось цей салат я колись приготувала як експеримент. Салат сподобався, хоч не думала, що мене можна здивувати. Тим паче салат без майонезу.
Найкраща заправка для такого салату – оливкова олія, лимонний сік, або яблучний оцет, спеції, гірчиця. Ви вже зрозуміли, друзі, я люблю цей салат. Приємне похрумкування, нотки свіжості, ідеальна, на мій смак заправка! Готуємо!
Нам знадобиться:
- Курячі стегна – 2 шт
- Сіль, перець, часник сушений, паприка, коріандр мелений за смаком
- Соняшникова олія на стегна та для смаження
- Салат айсберг – 200 г
- Огірок свіжий – 1-2 шт
- Зелень
- Перепелині яйця – 8 шт
Заправка:
- Соняшникова олія – 2 ст.л (у мене оливкова)
- Соєвий соус – 1 ст.л
- Сік лимона – 1 ст.л
- Гірчиця у зернах – 1,5 ч.л
- Мед – 1,5 ч.л
Покроковий рецепт приготування:
Беру два курячі стегна. Чому стегна? А тому що вони соковитіші за грудки. Шкірку заберу, кісточку виріжу, м’ясо замариную.
Для маринування посипаю філе стегна приправами: сіль, сухий часник, паприка, суміш перців і неодмінно мелений коріандр. Все, ароматів достатньо. Обов’язково м’ясо трохи змащую олією. Тому що без олії спеції недостатньо розкриють свій аромат і м’ясо не буде таким пряним. Марину м’ясо не менше 20 хвилин.
Викладаю на сковороду з олією та обсмажую. Доводжу під кришкою до готовності.
Обсмажене м’ясо знімаю на паперовий рушник. Така курочка нам подобається більше, ніж куплена копчена грудка.
Тепер перепелині яйця. Вони вважаються дієтичним продуктом. Відварюю їх. Перепелині яйця ріжу на дві частини навпіл.
І ось тепер салат айсберг. Часто готую з ним салати, причому дуже прості. Нарізаю салат грубо. Але частіше рву його руками, це просто робиться.
Зрозуміло, що без свіжого огірка тут аж ніяк. Нарізаю його не дрібно, на половинки. Якщо шкірка жорстка, чищу огірок.
Без зелені теж не обійтись. Найчастіше беру кріп і зелену цибулю. Пробувала з кінзою, але не всі її люблять. Далі курка, нарізаю її невеликими шматочками.
Збираю салат.
- У ємність викладаю айсберг.
- Курка та огірки.
- Зелень. Зелені завжди кладу багато. Вирощую багато салатів … Біонда, Лола Росса, їх теж часто додаю в цей салат.
Готую заправку. Беру 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 ст.ложку соку лимона, 1,5 ч.л гірчиці в зернах, 1 ч.л меду. Поливаю салат цією чудовою заправкою.
Викладаю, додаю перепелині яйця і салат готовий. Солю його перед подачею. Тепер він у моїй скарбничці салатів.
