Сьогодні я приготувала дуже простий, вдалий салат з кабачків. До речі, досить важко здогадатися, що до складу входять кабачки, які тільки версії мені не сказали.
Свіжий і легкий смак кабачків чудово поєднується з різноманітними інгредієнтами салатів, що робить їх ідеальною основою для різноманітних салатів.
Нам знадобиться:
- кабачки – 1,5 кг,
- морква – 400 г,
- цибуля ріпчаста – 200 г,
- соняшникова олія – 70 г,
- оцет 9% – 50 г,
- часник – 1 невелика головка,
- цукор – 4 столові ложки,
- сіль – 1,5 столові ложки,
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки очистіть від шкірки, натріть теркою для корейської моркви або наріжте тонкими скибочками звичайною овочечисткою.
Наріжте скибочки тонкою соломкою.
Моркву почистити та натерти на грубій або корейській тертці. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Додайте сіль, цукор.
Додайте видавлений часник, чорний мелений перець, олію, оцет.
Перемішати все руками. По мірі помішування овочі почнуть пускати сік. Перемішавши, залиште на пару годин, оскільки через цей час сік майже покриє овочі.
Потім салат розкласти по банках (разом з віджатими соками). Накрийте банки кришками, не закручуйте. У каструлю покласти рушник, поставити банки, налити води «по плечики». Після варіння стерилізувати 15 хвилин (банки 0,5 л). Потім банки закривають, накривають чимось теплим на 6-7 годин.
Закриті банки можна зберігати при кімнатній температурі, а не в холодильнику.
Салат виходить ароматний, хрусткий, гострий, в міру гострий.
