Баклажани, приготовані за цим рецептом, нагадують за смаком гриби. Салат знайомий мені з дитинства, ще мама з бабусею його готували. Потім рецепт призабула, і я багато років про нього не згадувала. Перебираючи старі рецепти, натрапила на мамині записи та вирішила приготувати.
Покроковий рецепт приготування:
Баклажани, у мене 1,2 кг, нарізаємо кубиками приблизно однакового розміру. Шкірку чистити не потрібно, тому що саме вона робить схожими баклажани на капелюшки грибочків.
У каструлю наливаємо 2 літри води та ставимо на плиту для нагріву. Насипаємо 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Коли вода закипить обережно, вливаємо 150 мл. 9% оцту.
Висипаємо підготовлені баклажани. Так як баклажани легкі, вони плаватимуть зверху, тому спочатку, поки не закиплять, придавлювати їх шумівкою.
Варимо 5-6 хвилин з моменту закипання. Тут важливо баклажани не переварити, щоб вони не перетворилися на кашу. Але й не доварювати не варто, буде несмачно.
Як тільки баклажани стануть м’якими, дістаємо їх шумівкою на сито або друшляк і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб з них стекла рідина.
Поки зайва рідина з баклажанів стікає, ми маємо час, щоб нарізати одну головку часнику і щедрий пучок кропу або іншої зелені.
За цей час баклажани ще не встигають охолонути. Викладаємо їх у велику миску, щоб було зручно перемішувати. На ще теплі баклажани висипаємо зелень та часник.
Ох і аромати розносяться по кухні!
Щоб доповнити смак, вливаємо 100 мл олії, мені подобається додавати соняшникову нерафіновану олію. Перемішуємо салат і ставимо в холодильник, щоб він настоявся і просочився спеціями. Після цього салат можна подавати до столу.
Дуже смачний цей салат із відвареною картоплею та чорним хлібом. Я іноді відварюю картоплю в “мундирах”, очищаю та нарізаю її довільними шматочками, але не дуже дрібно. Додаю цибулю і мариновані баклажани. Виходить дуже смачна їжа нашвидкуруч.
А ви пробували так готувати баклажани? Якщо ні, то рекомендую спробувати та поділитися враженнями.
Нам знадобиться:
- 1-1,5 кг баклажанів
- пучок кропу
- головка часнику
Для маринаду:
- 2 л води
- 2 ст. ложки з гіркою солі
- 1 ст. ложка цукру
- 150 мл столового оцту 9%
- 100 мл соняшникової олії
