Незрівнянно смачний і в той же час простий салат з баклажанів на зиму. У нашій родині він в числі улюбленців! Бюджетний салатик, готується без стерилізації! З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 5 літрів салату.
Інгредієнти:
- Баклажани 2 кг.
- Болгарський солодкий перець 1 кг.
- Морква 0,5 кг.
Для соусу:
- Помідори 1,5 кг.
- Часник 200 гр.
- Гострий перець 1 стручок
- Кріп 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Соняшникова олія 0,5 літра
- Цукор 150 гр.
- Сіль 50 гр.
- Оцет 6% 100 гр.
Покроковий рецепт приготування:
У баклажанів обрізати хвостики, порізати дрібними кубиками.
Болгарський солодкий перець очистити від насіння і плодоніжок, порізати півкільцями (можна дрібніше).
Моркву почистити, потерти на великій тертці.
Для соусу:
Почистити гострий перець і часник. Помідори, гострий перець і часник пропустити через м’ясорубку. Зелень дрібно порізати. Все змішати у великій каструлі або чаші, додати олію, цукор, сіль, оцет. Поставити на вогонь і дати соусу закипіти, періодично помішуючи.
Далі покласти в киплячий соус підготовлені раніше овочі і варити 50-60 хвилин. Закатати в гарячі стерильні банки, закрити стерильними кришками. Прибрати під теплу ковдру до повного охолодження, в перевернутому положенні.
