Риба під маринадом – це справді дуже смачно. Готується все просто. Сказати, що швидко, ні, сам процес недовгий, а от почекати, коли вона замаринується доведеться. Я залишала її на ніч, але для особливо нетерплячих їсти її можна, як тільки вона охолоне.
Покроковий рецепт приготування:
Для приготування риби під маринадом використовуватиму минтай, оброблю його на філе, можна купити готове.
Оброблену рибу нарізаю на порційні шматки.
Рибу поки що приберу. Займуся приготуванням інших продуктів.
Цибулю нарізаю півкільцями. Моркву натираю на великій тертці.
Наливаю на сковороду олію, рибу обвалюю в борошні, я її попередньо посолила і поперчила. Викладаю в сковороду підготовлену рибу та обсмажую з обох боків до золотистого кольору.
Рибу знімаю зі сковороди, забираю.
У цю ж сковороду додаю ще трохи олії, викладаю цибулю і обсмажую її до напівготовності, додаю до неї моркву і смажу все разом, солю, кладу цукор, овочі доводжу до готовності, кладу томатну пасту, обсмажую.
Додаю воду, корицю, перець горошком, гвоздику, суміш перців (за бажанням), лавровий листок (через пару хвилин його приберіть). Накриваю кришкою і тушку все це 10-15 хвилин.
В кінці варіння додаю півсклянки 9% оцту, так само додаю залишки солі та цукру, даю йому прокипіти (сіль та цукор можна покласти відразу).
Готовий маринад знімаю з плити і гарячим поливаю підготовлену рибу.
Накриваю кришкою і забираю маринувати на 8 годин, але можна їсти одразу, як охолоне маринад.
Готову рибу під маринадом викладаю на тарілку та подаю до столу. Подати її можна як самостійну страву, як холодну закуску або з відвареною гарячою картоплею. Вийшла вона гостра з томатним насиченим смаком, дуже смачно.
Нам знадобиться:
- Риба – 600 гр
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Оцет 9% – ½ склянки (100 гр)
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 2 ч.л. (без гірки)
- Вода – 100 гр.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Перець горошком – 5-6 шт
- Гвоздика – 5-6 шт.
- Кориця, лавровий лист, мелений перець, олія для підсмажування.
