Пельмені одні з найулюбленіших у кожній родині, але часто господині стикаються з такими проблемами, як туге тісто, несмачне, пельмені склеюються, розповзаються під час варіння. Сьогодні розповім вам мій перевірений рецепт тіста для пельменів та всі нюанси їх приготування.
Покроковий рецепт приготування:
У просіяне борошно додаємо сіль, перемішуємо, робимо заглиблення та вливаємо яйце. Починаємо перемішувати яйце з борошном за допомогою виделки.
Воду та молоко змішуємо разом, виливаємо в борошно і коли вся рідина вмішалася в сухі інгредієнти, викладаємо тісто на стіл та замішуємо його.
Хочу звернути вашу увагу на консистенцію тіста – воно буде дуже крутим, хай вас це не лякає. Місіть тісто 5-10 хвилин.
Для пельменного тіста використовуйте холодну воду із додаванням холодного молока. Молоко робимо тісто смачнішим, ніжнішим і приємнішим на смак. Борошно для пельменів беріть лише найвищого ґатунку. У ньому є достатня кількість клейковини для еластичного тіста.
Скачуємо тісто в кулю, загортаємо в пакет і залишаємо на столі при кімнатній температурі на годину.
Пельменне тісто необхідно обов’язково витримати, воно змінить свою текстуру, стане м’яким і приємним.
Робочу поверхню трохи припиляємо борошном, від загальної кількості тіста відрізаємо невеликий шматочок. Решту загортаємо в пакет. Тісто розкачуємо тонко, товщиною 2 мм.
Потім вирізаємо кружечки за допомогою чарки або склянки. У мене чарка діаметром 5 см. Я вважаю, що пельмені мають бути маленькі та акуратні. Залишки тіста прибираємо і кладемо в пакет, а потім знову розкачуємо і вирізаємо кружечки.
А як ви готуєте тісто для пельменів? І з чим любите їх їсти? Мені подобається з вершковим маслом, а мої діти та чоловік їдять лише зі сметаною.
Нам знадобиться:
- борошно – 450 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – 0,5 ч.л.
- молоко холодне – 100 мл
- вода холодна – 100 мл
