Спекла до вечірнього чаю рогалики з яблучним повидлом. Для начинки підходить повидло з будь-яких ягід та фруктів. Випічка вийшла м’яка, апетитна та в міру солодка. Готується недовго, випікається за лічені хвилини. А в результаті з однієї порції тіта виходить 32 смачні рум’яні рогалики.
Нам знадобиться:
- Борошно – 3-3,5 склянки
- Сметана – 200 г
- Вершкове масло або маргарин – 200 г
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Сода харчова – 1/2 ч. л.
- Повидло (будь-яке) – 3-5 ст. л.
- Цукрова пудра для посипання – 1-2 ст. л.
Перед приготуванням приблизно за 2-3 години потрібно дістати маргарин або вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким. Я використала маргарин.
У тісто можна не класти соду. Тоді рогалики будуть трохи сухішими. І колір випічки буде трохи блідішим. Такі рогалики також дуже смачні.
Покроковий рецепт приготування:
Приступаю до приготування тіста. У миску викладаю сметану. Всипаю сіль.
У миску зі сметаною поміщаю розм’якшений маргарин. Вмішуюю його в сметану.
Має вийти однорідна, густа, схожа на м’який сир, маса. Всипаю в сметанно-маргаринову масу борошно, спочатку одну склянку. Решту борошна підмішуватиму поступово до отримання потрібної щільності тіста.
На першу порцію борошна висипаю харчову соду. Лопаткою замішую тісто. Поступово вмішую просіяне борошно. Мені знадобилося 2,5 склянки борошна. Кількість борошна залежить від його якості. Іноді вистачає 2,5-3 склянки, інколи ж потрібно всі 3,5.
Тісто має вийти густим, але не дуже щільним. Скачую його в колобок, укладаю в миску. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на півгодини.
Через півгодини тісто стало рихлішим і м’якшим. Ділю колобок на чотири частини.
Скачую кожен шматок у кулю. Працюю з однією частиною, а решту кульок залишаю в мисці під харчовою плівкою або кришкою.
Качалкою розкачую круглий пласт. Ножем розділяю на вісім трикутників. На широкий край кожного трикутника кладу по неповній чайній ложці повидла.
Кількість начинки визначайте з огляду на те, що при нагріванні вона стає рідкою і може витекти з рогаликів.
Як начинка для рогаликів підійде повидло з будь-яких ягід і фруктів, солодкий сир, суміш подрібнених в’ялених фруктів і ягід з горіхами, варене згущене молоко, шматочки свіжих фруктів або ягід, змішаних з цукром, з додаванням кориці або цедри цитрусових.
Загортаю трикутники у рогалики. Починаю з широкого краю, накриваю повидло тістом і щільно притискаю довкола начинки. І завертаю в рогалик.
Укладаю заготовки на лист, залишаючи невеликий простір між ними. Рогалики трохи збільшаться в обсязі.
Деко можна не змащувати маслом, тому що в тісті воно є, і до листа рогалики не прилипнуть. Або скористайтеся тефлоновим або паперовим листом для випічки.
Ставлю деко в гарячу духовку. Випікаю при температурі 180 ° С приблизно 10-15 хвилин. Ось випічка і готова. Знімаю рогалики з дека. Даю їм охолонути до кімнатної температури.
Охололі рогалики посипаю цукровою пудрою. Тепер можна подавати їх до столу.
Рогалики вийшли рум’яні, м’які та смачні. Вони в міру солодкі, адже у тісті немає цукру. Та й великої метушні з ними не було. Готуються швидко та легко. Рогалики залишаються м’якими протягом декількох днів. Гарне доповнення до вечірнього чи святкового чаювання.
