Родич власник піцерії навчив як готувати тісто для піци без яєць та молока

Раніше у мене був рецепт тіста для піци, він мені подобався, але смак був дуже далеким від смаку справжньої піци. Швидше це була не піца, а пиріг із сиром та ковбасою. І скільки б я не знаходила рецептів, все було не те. Але пощастило мені мати в сім’ї зятя, кухаря, який уже четвертий рік є власником піцерії. При зустрічі я докладно розпитала як вони готують тісто для піци, виявилося все настільки просто, тепер піцу ми не купуємо, а готуємо самі. І всіма секретами я з вами поділюся, раптом комусь знадобиться.

Головною особливістю смачного тіста для піци є еластичність, тісто не ламається, воно м’яке, тонке, але повітряне. Начинка може бути будь-яка, але без правильної основи смачної піци не вийде. Для більшого успіху використовуйте якісні продукти: воду використовуйте чисту, питну, а не хлоровану з під крана. Не потрібно замінювати оливкову олію на соняшникову.

Покроковий рецепт приготування:

З’єднайте теплу воду, сіль, цукор дріжджі. Воду використовуйте саме теплу, тому що в гарячій воді дріжджі припиняють свою життєдіяльність і тісто у вас не підніметься.

Все перемішайте, накрийте рушником і залиште на 10 хвилин, за цей час має утворитися пінна шапочка.

Додати оливкову олію та борошно.

Замішуйте тісто, в процесі може знадобиться ще трохи борошна. Вимішувати тісто потрібно дуже добре, довго і не менше 10 хвилин. Це важливо. Тісто має вийти еластичним. Накрийте рушником і зачекайте, поки воно підніметься.

Через 20-25 хвилин тісто має дуже добре піднятися.

Тепер його треба дуже тонко розкатати. Можна скористатися качалкою, але потім складно переноситиме його у форму для запікання. Тому розтягуємо тісто відразу на деко руками.

Ми любимо бортики тому краї я роблю товстіший.

І ще головний секрет це сир! Не шкодуйте грошей, використовуйте для піци моцареллу чи хоча б сулугуні.