Тюфтельки з чистого фаршу часто виходять не надто соковитими. Виправити проблему дуже просто: потрібно робити їх з додаванням до фаршу лише 1 цибулини та 1 картоплини. У такому варіанті вони відразу стають набагато ніжнішими і витрата м’яса менша.
Нам знадобиться:
- спагеті – 250г
- помідори – 3шт
- томатна паста – 1ст.л.
- сіль – 1/3ч.л.
- цибулина – 2шт
- часник – 2 зуб
- зелень сушена: кріп, петрушка
- вода
Для тюфтель:
- фарш – 500г
- цибулина – 1 шт
- картопля – 1 шт
- сіль – 1/2ч.л.
- чорний перець – за смаком
- перець солодкий – 1/3ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
Цибулину та картоплину ріжемо грубо і перекладаємо в блендер. Перебиваємо овочі в однорідну масу. Фарш викладаємо в глибоку миску, потім додаємо до нього щойно приготовлену масу. Солимо, посипаємо спеціями та вимішуємо. Вже зараз фарш навіть за відчуттями здається набагато ніжнішим за звичайний.
Тепер формуємо із фаршу невеликі тюфтельки і відставляємо убік.
Свіжі помідори три штуки ріжемо на дві частини, беремо половинку і тримаючи за шкірочку натираємо на великій тертці. До помідорів додаємо одну столову ложку томатної пасти та перемішаємо.
Свіжі помідори можна замінити на помідори у власному соку або розвести дві столові ложки томатної пасти невеликою кількостю води.
2 цибулини поріжемо кубиками, беремо глибоку сковороду і наливаємо трохи олії, додаємо цибулю і обсмажуємо
до золотистого кольору.
Тепер виливаємо помідори, додаємо сіль чорний червоний перець, перемішуємо і готуємо хвилини дві.
Тепер вливаємо 100 мл води, перемішуємо і кладемо тюфтельки, їх заливаємо водою так щоб тюфтелі покрило водою і готуємо хвилин 15 до готовності тюфтельків та овочів.
Тепер, коли тюфтельки готові розсуваємо по краях і в середину кладемо спагетті, їх розламую на дві частини, перемішуємо, додамо трохи води, закриваємо кришкою і готуємо до готовності спагетті 7 хвилин на середньому вогні.
Під час приготування періодично перемішуємо, як тільки спагетті будуть готові додаємо 2 зубчики часнику пропущених через прес для часнику, додамо сушену зелень у мене петрушка та кріп, пробуємо на сіль якщо потрібно додаємо, перемішуємо і страва готова. Смачного!
