Сьогодні приготуємо з вами суп “Похідний”. Він ситний, швидко готується та дуже смачний. Його можна приготувати і вдома, але на багатті він виходить із присмаком копченого диму – рекомендую!
Нам знадобиться:
- вода – 2,5 л
- салямі або сервелат – 250 гр
- цибуля – 1 шт
- морква – 1 шт
- картопля – 4-5 шт
- сир плавлений (баночка) – 180 гр
- печериці консервовані – 425 мл
- сіль, перець – за смаком
- зелень – пучок
Покроковий рецепт приготування:
Ставимо каструлю на наше імпровізоване багаття — на плиту. А доки вода закипає, підготуємо овочі.
Чистимо цибулю, моркву та картоплю. Потім цибулю нарізаємо невеликим кубиком, а моркву натираємо на великій тертці. Якщо готуєте на природі, то нарізаємо тонкою соломкою (не в кожен похід тертку беруть).
Картоплю ріжемо довільно, але не дуже дрібно, щоб не розварилася.
Щоб суп був ситнішим, додаватимемо ковбасу. Без холодильника довго зберігається сирокопчена, тому я використовую салямі. Також смачно вийде з сервелатом або тушкованою яловичою. Ковбасу ріжемо невеликою соломкою чи кубиком.
На цей момент вода вже майже закипіла. З овочами можна вчинити двома способами:
1. Додавати їх одразу в суп, щоб вони варилися;
2. Обсмажити на сковороді, як при варінні будь-якого супу.
Я сьогодні вибираю другий варіант, тому що готую вдома та під рукою є сковорода.
Киплячу воду підсолюємо і додаємо до неї картоплю.
На добре розігрітій олії спочатку обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Потім додаємо моркву і смажимо пару хвилин все разом. Як тільки морква змінила колір і стала м’якуватою, додаємо салямі і обсмажуємо все до легкого рум’янцю.
Поки готується засмажка, відкриваємо консервовані печериці. Можна взяти різані, але я люблю цілі. Якщо вони крупні, то ріжу їх навпіл. Відправляємо їх у засмажку і прогріваємо все разом ще хвилини дві-три.
Картопля у нас закипіла. Додаємо в каструлю плавлений сир і мішаємо до повного розчинення.
Потім відправляємо нашу засмажку в каструлю, пробуємо на сіль. Підсолюємо до смаку, добре перемішуємо і доводимо до кипіння.
Далі трохи перчимо (можна додати лаврового листа), накриваємо кришкою та знімаємо з вогню. Даємо настоятися буквально пару-трійку хвилин.
Дрібно січемо зелень (я використовувала кріп, петрушку та цибулю) за бажанням.
Прикрашаємо суп зеленню під час подачі, приємного апетиту!
Сирно-вершковий смак, кислинка салямі та грибні нотки роблять його надзвичайно смачним. Обов’язково приготуйте його вдома, а краще на багатті.
