Рецепт тіста напрочуд простий, воно замішується на воді. А головна хитрість пишності тіста полягає в тому, що в нього не потрібно класти багато борошна. Воно має бути практично напіврідким.
Критерієм того, що борошна вже досить вважається те, що тісто переставало протікати крізь пальці. Значить досягнуто необхідної суміші.
Нам знадобиться:
- Борошно пшеничне – 1 кг;
- Вода тепла – 600 мл;
- Олія соняшникова – 70 мл;
- Цукор – 70 грам;
- Сіль – 20 грам;
- Дріжджі натуральні – 30 грам. Сьогодні їх можна замінити на пакет швидкодіючих.
Покроковий рецепт приготування:
Тісто має залишатися липкуватим і дуже м’яким. Воно й має липнути до рук чи поверхні столу. В іншому випадку, пиріжки вийдуть недостатньо пишними.
У теплій воді необхідно розчинити цукор та дріжджі. Після цього додати трохи борошна і перемішати. Вийде опара.
Її слід поставити в тепле місце і почекати приблизно хвилин 20, дріжджі повинні почати “працювати”, про це скажуть бульбашки, які з’явилися.
Борошно слід просіяти, а потім додати в нього сіль і перемішати.
З’єднати борошно і опару, додавши трохи олії. Замісити тісто. Наприкінці додати залишки олії.
Спочатку тісто потрібно місити ложкою, а потім руками. Вимішувати тісто потрібно до однорідності щонайменше 10 – 15 хвилин.
Нехай тісто липне до рук, так і має бути. Залишилося накрити тісто і залишити його підніматися у теплому місці.
Повторюся, тісто має піднятися двічі-тричі.
Тобто, після того, як тісто піднялося вперше, потрібно його перемішати, накрити і знову дати постояти – підвестися.
Начинки під це тісто на пиріжки можуть бути зовсім різними, як м’ясними, рибними, з овочами, яйцями та цибулею, а також солодкими. Смачного!
