Щавельний суп з яйцем та рисом дуже корисний та яскравий. Бульйон краще варити з нежирного м’яса – ідеально підійде курка. Картопля, рис та яєчна павутинка роблять цю першу страву ситною, а щавель надає приємної кислинки та аромату. Легко, не дорого та дуже смачно.
Нам знадобиться:
- Курка – 400г
- Картопля 200г – 1-2 шт.
- Щавель – 100г
- Рис – 50г
- Цибуля ріпчаста 100г – 1 шт.
- Морква – 120г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Зелена цибуля – 1 невеликий пучок
- Олія соняшникова – 2-3 ст.л.
- Вода – 2 л
- Сметана – для подачі
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед ставимо варити бульйон. У мене курячі стегна. Можна використовувати будь-яку частину курки чи будь-яке м’ясо. А можна готувати щавлевий суп і на воді, але на бульйоні смачніше.
Викладаємо курку в холодну воду, доводимо до кипіння, знімаємо піну. Варимо 25-30 хвилин із відкритою кришкою на повільному вогні. Коли м’ясо звариться, дістаємо його для остигання.
Картоплю нарізаємо кубиком і викладаємо в киплячий бульйон. Зменшуємо вогонь і варимо картоплю 8-10 хвилин.
Порада. У щавлі багато щавлевої кислоти, а картопля, якщо вариться в кислому середовищі, не розварюється і буде несмачною. Тому картоплю потрібно класти у першу чергу, а щавель – наприкінці, це головна особливість варіння зеленого борщу.
Промиваємо рис і додаємо його в каструлю. Варимо на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин із моменту закипання.
Цибулю та моркву нарізаємо кубиком і обсмажуємо у сковороді з олією 8-10 хвилин. Відправляємо обсмажені овочі до каструлі.
Охолоджене куряче м’ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо невеликими шматочками, додаємо в каструлю, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Яйця розбиваємо в миску, збовтуємо і вливаємо в суп, постійно помішуючи.
Щавель промиваємо, дрібно нарізаємо, додаємо в суп і даємо закипіти.
Свіжу зелень (кріп, петрушку та цибулю) промиваємо, дрібно нарізаємо і додаємо в суп. Суп солимо і перчимо до смаку.
Даємо зеленому борщу закипіти та відключаємо вогонь.
Зелений борщ із щавлем та яйцями готовий. Подавати такий борщ обов’язково зі сметаною – вона компенсує велику кількість щавлевої кислоти.
