Сьогодні пропоную приготувати оладки, які залишаються пишними не тільки на сковороді, а й на тарілці. Оладки виходять не жирні та смачні. А також відкрию головний на мій погляд секрет (для тих, хто ще не знає), як зробити оладки пишними на 100%.
Якщо у вас не виходять пишні оладки або виходять занадто жирні, цей рецепт для вас. Відмінний варіант для смачного сніданку.
Покроковий рецепт приготування:
У миску наливаю 500 мл. теплого кефіру, жирністю 3.2%. У мене кефір був із холодильника, і я підігріла його в мікрохвильовій печі до теплого стану. Додаю 2 ст. л. цукру без гірки. Цукру можна додати менше чи більше, на ваш смак.
1 яйце. Яйце має бути кімнатної температури. Якщо яйце з холодильника, потримайте його трохи у теплій воді, 1/3 ч. л. солі, перемішую віночком.
Тепер додаю 400 г борошна. Все борошно відразу не додавайте. Борошно у всіх різне, тому може знадобитися трохи більше або менше.
Додаємо поступово та дивимося на консистенцію тіста. Також якщо у вас кефір меншої жирності, може знадобитися більше борошна. Добре все перемішую віночком. Повинно вийде густе тісто. Насамкінець, його вже важко перемішувати віночком, можна взяти вилку.
Беру приблизно 1/4 ч. л. соди і просіваю через ситечко в тісто. Тепер добре все перемішую вилкою, щоб сода рівномірно розподілилася. Потім залишаю тісто приблизно на 20 хвилин за кімнатної температури. Більше тісто не перемішую!
Головний на мій погляд, секрет пишних оладок у тому, що тісто після того, як воно постоїть, ми більше не перемішуємо.
У сковороду наливаю трохи олії, розігріваю сковороду на середньому вогні. Олії можна додати зовсім мінімум (менше, ніж у мене на фото). Тісто не перемішуючи, акуратно перекладаю в кулінарний мішок і відсаджую на сковороду, завдяки цьому оладки виходять акуратні, рівні. Можна викладати тісто ложкою, попередньо змастивши ложку олією. На смак це впливає.
Смажу оладки на повільному вогні з двох боків під кришкою. Я додавала і більше і менше олії, завжди чудово просмажуються, тому тепер смажу на мінімальній кількості олії.
Ось такі пухлини виходять. Оладки готові, можна накривати на стіл.
