Цей рецепт простий і напрочуд смачний. Він бюджетний, тому що для нього підійдуть овочі з вашої ділянки. Можна експериментувати, додаючи на смак цукор, сіль, перець, часник та інші спеції. Овочі я беру на око і готую без суворих пропорцій.
Для закуски потрібні баклажани, перці, помідори, морква, цибуля, часник, сіль, цукор та оцтова есенція. Замініть есенцію на будь-який оцет, якщо потрібно.
На літр закуски:
- 50 мл соняшникової олії
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 0,5 чайної ложки 70% оцтової есенції
Цибулю наріжте довільно. Я віддаю перевагу дрібним кубикам.
Потім я нарізала моркву фігурним ножем.
Візьміть каструлю з товстими стінками та дном. Додаємо олії 150 мл. Почніть з обсмажування моркви, оскільки вона готується довше за інші овочі. Додайте столову ложку цукру – це надасть їй насолоди і гарного відтінку. Поки смажиться морква, я нарізаю баклажани кубиками.
Морква набула золотистого відтінку і стала майже м’якою. Тепер додамо цибулю і злегка її підрум’янемо. Додаємо баклажани, помішуючи їх іноді.
Перець нарізала кубиками, помідори великими шматками. Часник – тонкими пелюстками.
Тепер додаємо в каструлю помідори та перець, всипаємо цукор та сіль. Пробуємо на смак і вирішуємо, чи потрібно додати: підсолодити або посолити. Мені подобається, що в процесі приготування можна регулювати кількість солі та цукру. За бажанням можна додати чайну ложку чорного перцю, але цього разу вирішила обійтися без нього. Як тільки закипить, варимо не більше семи хвилин. Якщо довше, перець та помідори розваряться. Так вони залишаться цілими та не стануть м’якими.
Закуска готова. Перед тим, як закрити банки, додаю на 0,5-літрову ємність оцтову есенцію на кінчику чайної ложки.
Банки перевертаю вгору дном, щоб перевірити герметичність. Потім накриваю їх теплим рушником для додаткової стерилізації. Залишаю до повного охолодження. Ці банки можна зберігати за кімнатної температури в шафі, уникаючи потрапляння прямих сонячних променів.
Закуска із баклажанів. Спробуйте і, можливо готуватимете її постійно. Баклажани можна замінити кабачками, результат буде не гіршим. Усім приємного апетиту та вдалих заготовок!
