Хочу поділитися рецептом соління огірків, який передається з покоління до покоління. Вони виходять солоними, трохи кислими та хрусткими, ідеальними для салатів, супів або просто у поєднанні з картоплею.
Огірки настільки смачні, що швидко з’їдаються і доводиться солити кілька разів до початку сезону.
Нам знадобиться для 1,5-літрової банки:
- Приблизно 700 г огірків
- 1 літр води
- 100 г солі
Для 3-літрової банки:
- 1,5 літра води
- 150 г солі для консервації
Покроковий рецепт приготування:
Вимийте огірки, видаліть хвостики та замочіть їх у холодній воді на 2-3 години.
У чисту банку покладіть зелень кропу, лавровий листок і кілька зубчиків часнику.
Потім щільно покладіть огірки.
В окремій мисці розчиніть 100 г солі в 1 літрі холодної води, добре розмішайте і залийте огірки в банку до самого верху. Переконайтеся, що огірки повністю занурені у розсіл.
Накрийте банку легкою кришкою і помістіть її в миску, щоб запобігти виливанню розсолу під час бродіння. Залишіть банку при кімнатній температурі на 5-7 днів, уникаючи дуже жаркого місця, щоб огірки не перекислили.
Протягом цього часу розсіл почне бродити, стане каламутним, з’явиться невелика піна та бульбашки. Однак огірки мають добре пахнути – це нормально.
Якщо розсіл трохи виплив, розчиніть трохи солі у співвідношенні і долийте в банку.
Через 6 днів процес бродіння огірків завершиться: розсіл стане світлішим, на дні банки з’явиться білий осад, піна і бульбашки зникнуть.
Відкиньте розсіл з огірків, промийте їх та зелень під проточною водою. Потім щільно покладете огірки в банки, додайте часник, чорний перець горошком, лавровий лист.
Залийте холодною питною водою, щільно закрийте кришкою та зберігайте у прохолодному, темному місці.
Через 2-3 дні огірки стануть менш солоними, їх можна одразу їсти, а можна залишити до зими.
Виходять хрусткі, щільні, трохи солоні з кислинкою та ароматні огірки, просто смакота. Смачного!
