Всі ми знаємо наскільки смачна і корисна квашена капуста! Розповім Вам дуже простий і найбільш смачний спосіб приготування.
Нам знадобиться:
- Капуста білокачанна (сорт для засолювання) 10 кг.
- Морква 1 кг.
- Сіль 200 гр.
Покроковий рецепт приготування:
Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Скласти її в глибоку чашу, злегка перетерти її руками, щоб вона трохи зволожилася.
Моркву почистити, натерти на великій тертці (можна на тертці для корейської моркви).
До капусти додати моркву, сіль, все добре перемішати.
У чисту 3-х літрову банку щільно укласти (утрамбовуючи) овочеву масу. Вміст банки проткнути кілька разів дерев’яною паличкою. Банку зверху обмотати марлею, і поставити її в глибоку миску, щоб утворений сік в процесі бродіння зливався в неї.
Надалі його можна буде доливати назад в банку. Капусту залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні для бродіння. При цьому, 2-3 рази на день вміст банки потрібно протикати чимось гострим до самого дна.
Після того як на поверхні банки перестануть утворюватися бульбашки повітря, банку прибрати в холод на тиждень. Квашена капуста буде готова через 7 днів! Смачного!!!
P.S. Є прикмета, щоб капуста вийшла особливо хрусткою, квасити її рекомендується на новий місяць! Готуйте з задоволенням!
