Гарбузове варення – це той продукт, який варто приготувати саме зараз, коли гарбуз є на ринках та супермаркетах. Так як гарбуз чудово поєднується зі спеціями і цитрусовими, до нього часто додають чебрець або корицю. Для більш екзотичного профілю смаку ви можете додати чилі та апельсин.
Ось покроковий рецепт варення з гарбуза з чилі та апельсинами – це поєднання додасть пікантності та цитрусової свіжості, що перетворити його на справжню смакову пригоду.
Нам знадобиться:
- 1 кг гарбуза
- 300 г цукру
- 2 апельсина
- 1 перець чилі
- 1 лимонний сік
- Невеликий шматочок імбиру (приблизно 2 см)
- Вода (пара столових ложок)
Покроковий рецепт приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння і наріжте невеликими кубиками. Покладіть гарбуз в каструлю і додайте пару столових ложок води, щоб він не пригорів на початковому етапі. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть, поки кабачки не стануть м’якими (приблизно 15-20 хвилин). Час від часу помішуйте.
Апельсини очистити (видалити тільки апельсинову частину цедри), цедру апельсина дрібно нарізати. З обох апельсинів вичавіть сік. Коли гарбуз стане м’яким, подрібніть його за допомогою картопледавки або збийте до однорідності. Додайте апельсинову цедру, апельсиновий і лимонний сік, дрібно нарізаний чилі і тертий імбир. Додати цукор і ретельно перемішати.
Варіть всю суміш на повільному вогні, постійно помішуючи. Спеції і цукор розчиняться, і варення почне густіти. Продовжуйте кип’ятити 20-30 хвилин, поки маса не придбає консистенцію варення. При необхідності регулюйте солодкість або гостроту за смаком.
Коли варення буде готове, гарячим розлийте його по стерилізованим банкам і щільно закрийте кришками. Дайте банкам охолонути, перевернувши їх, щоб створити вакуум. Смачного!
