Сьогодні я поділюся з вами рецептом, не побоюсь цього слова, найкращих оладок у світі! Я розповім вам усі свої секрети, як зробити пишні оладки. Вони повітряні, пишні, як пух, та дуже смачні. Робіть точно так, як покажу я, і у вас вийдуть такі ж оладки.
Нам знадобиться:
- Кефір – 500 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – приблизно 430 грам.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Ванілін – за бажанням.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Соняшникова олія для смаження.
- Джем – для подачі.
Покроковий рецепт приготування:
1. У глибоку миску переливаю 500 мл кефіру. Дуже важливий момент: кефір має бути теплим, тому його можна трохи підігріти. Це обов’язково, інакше оладки не будуть такими пишними. По жирності я беру кефір 3,2%, рекомендую брати хоч би від 2,5%.
2. Додаю одне яйце кімнатної температури, пів чайної ложки солі та одну столову ложку цукру. Дуже важливо не класти багато цукру – однієї столової ложки буде достатньо, щоб оладки не опустилися під час випікання. За бажанням можна додати ванілін. Перемішую все вилкою.
3. Частинами просіюю борошно і замішую тісто. Тісто має бути густим – це запорука пишних оладок. Воно має ледве стікати з лопатки і не падати — саме такої консистенції треба досягти. Якщо тісто буде рідким, оладки не будуть пишними.
4. Тепер додаю пів чайної ложки соди в невелику кількість борошна і просіюю все в тісто. Перемішую, але недовго. З цього моменту тісто більше не перемішую, і соду додаю перед початком смаження – це дуже важливо.
5. Сковороду розігріваю з достатньою кількістю олії. Це також важливий момент. Тим часом тісто збільшилося і стало пишним, наче дріжджове. Ось цього ефекту і треба було досягти.
6. Сковорода добре розігрілася. Роблю маленький вогонь і викладаю по столовій ложці тіста – це і будуть наші оладки. Готуються вони дуже швидко. Допомагаю собі другою ложкою, щоб було зручніше.
7. Оладки збільшуються, піднімаються та стають дуже пишними. Як тільки вони підрум’янилися, перевертаю. З другого боку, вони теж готуються швидко, буквально за хвилину. Я прикриваю сковороду кришкою, залишаючи маленьку дірочку.
8. Якщо хочете, можна поставити оладки на бік, щоб вони підрум’янилися з боків. Але це не обов’язково – вони добре прожарюються і так. Перекладаю оладки на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир, і готую наступну партію.
Такі оладки я люблю їсти з джемом. Ваші чоловіки, діти, батьки будуть у захваті. Поділіться цим рецептом зі своїми друзями, особливо з тими, хто ще жодного разу не готував пишні оладки. Нехай вони спробують! Оладки виходять м’які, повітряні – як пух. Ви просто не зможете зупинитись!
