Сьогодні я приготувала пиріжки з яблуками та корицею. Вони вийшли ароматні, рум’яні та дуже смачні. Начинку, звичайно, можна використовувати будь-яку, але мені більше подобається з яблуками, тим більше зараз сезон.
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку готуємо начинку. У сковороді розтопити вершкове масло, додати 50 г цукру. Цукор, що залишився, я перемішаю з корицею і крохмалем.
Цукор у маслі розчинився, додаю шматочки яблук, перемішуючи тушу до легкої м’якості. Додаю корицю із цукром.
Перемішую, додаю крохмаль із цукром. Тушкую ще 1-2 хвилини, начинка готова.
Готуємо здобне дріжджове тісто. У миску з теплим молоком додати цукор приблизно 1 столову ложку із загальної кількості. Додати дріжджі, перемішати до розчинення.
Додати грамів 150 борошна, перемішати, накрити і дати постояти в теплому місці хвилин 10.
Готуємо здобну частину тіста: у миску відправляю 1 яйце та білок другого яйця, жовток залишаю на змащення.
Додати цукор та ванільний цукор. Додати сіль та м’яке вершкове масло. Добре перемішати.
Опара підійшла, виливаю до неї здобну частину.
Частинами вводжу борошно. Наприкінці замісу додаю олію.
Тісто виходить еластичне, не липне до рук. Вихід тіста: 1 кг 300 г.
Забираю тісто для підйому в тепле місце. Тісто підійшло вперше, обминаю і прибираю для другого підйому.
Тісто підійшло 2 раз. Розділяю тісто на 26 рівних частин по 50 г.
Кожен шматочок катаю як кулю. Накриваю плівкою, щоб шматочки не завіялися.
Далі кожен шматочок розкачую качалкою, в центр кладу начинку.
Формую пиріжки.
Викладаю пиріжки на деко, застелене папером для випічки. Даю підійти під плівкою хвилин десять.
Жовток змішати з молоком або водою і змастити пиріжки. Тільки тепер вмикаю прогріватися духовку.
Формую частину пиріжків, що залишилася, і поступаю також. Відправляю лист з пиріжками в духовку.
Температура випічки – 190 градусів. Час випічки – приблизно 15 хвилин.
Орієнтуйтеся по духовці.
Нам знадобиться:
Начинка:
- 800 г очищених яблук
- 80 г цукру,
- 30 г вершкового масла,
- 0,5 чайної ложки кориці,
- 0,5 чайної ложки (3 г) кукурудзяного крохмалю
Рецепт тіста:
- 300 мл. молока
- 30 г пресованих дріжджів (8-9 г сухих)
- 100 г цукру
- 70 г вершкового масла
- 2 яйця (1 жовток на змащення)
- 0,5 ч. ложки солі
- 1 ч. ложка ванільного цукру
- 2 столові ложки соняшникової олії
- 700-750 г борошна
