Останнім часом, якщо готую пиріжки з картоплею, в тісто обов’язково додаю картопляний відвар. А картоплю в начинку. Тісто покажу відразу 2 варіанти, обидва дуже смачні, універсальні рецепти і підходять як для смаження, так і для випічки в духовці.
Спочатку відварюю до готовності картоплю, відвар зливаю в окрему миску, до картоплі додаю обсмажену цибулю, мну і начинка готова. Якщо потрібно додаю трохи відвару.
Начинка може бути будь-яка і картопляну Ви також можете готувати так, як Вам подобається.
Перший варіант тіста
- Картопляний відвар 600 мл (теплий)
- Сметана 70 г
- Яйця 2 шт.
- Цукор 1 ч. л.
- Дріжджі сухі 11 г
- Борошно 950 г або 1 кг
- Соняшникова олія 2 ст. л.
До чаші додаю приблизно половину теплого відвару (він у мене солоний) додаю 1 ч. л. цукру та дріжджі 11 г, даю постояти.
Бачу, що дріжджі активізувалися, додаю сметану, яйця.
Відвар, що залишився, перемішую.
Частинами додаю борошно. Наприкінці замісу олію.
Тісту даємо постояти, підійти. Час індивідуально, це залежить від температури на кухні та від дріжджів.
Коли тісто підійшло, розділяю його на заготовки потрібного розміру, накриваю заготовки плівкою, даю підійти хвилин 5-7 і починаю формувати пиріжки. З цієї кількості виходить 27 (немаленьких) пиріжків.
Смажимо на середньому вогні, до готовності.
Другий варіант тіста
- Картопляний відвар 0.5 літра
- Дріжджі сухі 1 пачка (на 1 кг борошна)
- Цукор 1 ст. ложка
- Вершкове масло 50 г
- Майонез 2 ст. ложки
- Борошно (+/-) 900 г
- Олія соняшникова (для смаження)
Технологія приготування тіста та сама.
У теплий відвар додаю, цукор, дріжджі. Розтоплене вершкове масло.
Замість яєць майонез та борошно.
Пиріжки виходять дуже м’які і наступного дня також.
Якщо Ви теж готуєте таке тісто, я буду рада, що нагадала про рецепти.
