Привіт друзі! Сьогодні пропоную приготувати дуже смачний пиріг на Великдень із родзинками. Пиріг виходить ніжний та повітряний з легким вершковим смаком.
Нам знадобиться:
Для тіста:
- Яйця 2 шт
- Цукор 70 гр
- Сіль дрібка
- Тепле молоко 250 мл
- Вершкове масло 30 гр
- Соняшникова олія 30 мл
- Борошно 520-540 гр
- Дріжджі 7 гр
- Яйце для змащування.
Для начинки:
- Вершкове масло кімнатної температури 70 гр
- Промиті та просушені родзинки 100 гр
Діаметр форми 22 см.
З цієї кількості тіста вийде відразу два пирога. Якщо вам потрібен лише один, діліть усі продукти наполовину.
Покроковий рецепт приготування:
1. Насамперед приготуємо дріжджове тісто для пирога. Сьогодні я використовуватиму дріжджі, які можна додавати відразу в борошно, тому опару не робимо і економимо час. З’єднуємо в глибокій мисці яйця, цукор та сіль, перемішуємо віночком.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: всі продукти, крім молока повинні бути кімнатної температури.
2. Вливаємо тепле молоко (36-38 °).
3. Додаємо тепле розтоплене вершкове масло (36-38 °).
4. Вливаємо олію.
5. Дріжджі всипаємо в борошно та перемішуємо.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: я замішую тісто в хлібопічці. Для замісу тіста в ручну, поступово додаємо борошняну суміш у яєчну, поки можливо перемішуємо лопаткою. А потім руками замішуємо тісто. Чашу з тістом накриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 1-1,5 години.
5. Якщо ви так само для замісу тіста використовуєте хлібопічку, то всипаємо дріжджі в борошно і вливаємо яєчну суміш. Вибираємо програму дріжджове тісто.
6. Готове тісто ділимо на дві рівні частини.
7. А тепер формуємо колобки та накриваємо їх плівкою або пакетом.
8. Кожен колобок розкачуємо у прямокутний пласт і змащуємо його вершковим маслом. Це зручно робити лопаткою або пензликом. Зверху присипаємо промитими і просушеними родзинками.
9. Формуємо щільний рулет. Тепер наш рулет ділимо посередині на 2 частини, залишаючи один край цілим. Так як показано на фото.
10. Формуємо наш пиріг. Для цього половинки рулету викладаємо внахлест один на одного, гарним зрізом назовні.
11. Тепер розріжемо край рулету, який залишали цілим і з’єднаємо кінці рулету.
12. Перекладаємо пиріг у форму. Накриваємо плівкою і даємо постояти у теплому місці 25 хвилин. Пирогу потрібно добре піднятися перед випічкою, це важливий момент, щоб він вийшов м’яким та повітряним. Якщо ви залишаєте пиріг при кімнатній темературі, а не в теплому місці, для підняття може знадобитися близько години.
13. Змащуємо пиріг яйцем і випікатимемо його в заздалегідь розігрітій духовці до 170 ° С близько 35-40 хвилин в режимі верх-низ. Точний час випічки залежатиме від особливостей вашої духовки. Якщо згори пиріг вже зарум’янився, а час для випічки ще не закінчився, накрийте його фольгою зверху.
14. Готовому пирогу даємо трохи охолонути під рушником, і можна подавати до столу.
Пиріг виходить ніжний та повітряний, з приємним вершковим смаком!
Бажаю вам приємного чаювання та успіхів у випічці!
