Сезон абрикосів у самому розпалі, тому саме час спекти смачний і простий пиріг. Пиріг з абрикосами – це чудова домашня випічка, яка завжди доречна до чаю.
Він складається з трьох шарів: знизу м’яке тісто, посередині ніжна сирна начинка, а зверху соковиті й ароматні абрикоси. Готується пиріг просто, а виходить красивим і неймовірно смачним.
Інгредієнти
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 80 г.
- Сметана – 200 г.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Борошно – 180 г.
- Розпушувач – 10 г.
- Сіль – 1 дрібка.
Начинка
- Сир кисломолочний – 350 г.
- Цукор – 100 г.
- Яйця – 2 шт.
- Манна крупа – 3 ст. л.
- Ванілін – за смаком.
- Абрикоси – 5-6 шт.
Приготування
Спочатку приготуємо тісто. Для цього в миску розбиваємо яйця, всипаємо цукор і дрібку солі. Збиваємо міксером на середній швидкості до пишної світлої маси.
Тепер у яєчну масу вливаємо рослинну олію, додаємо сметану і знову збиваємо до однорідності. У отриману масу всипаємо просіяне борошно з розпушувачем і продовжуємо збивати. Має вийти однорідне тісто, не дуже густе.
Для начинки в окремий посуд викладаємо кисломолочний сир. Можна брати сир будь-якої жирності. Додаємо яйця, цукор, манну крупу і ванілін за смаком. Перебиваємо все занурювальним блендером до однорідної ніжної маси, щоб не залишалося крупинок.
Абрикоси миємо, обсушуємо і нарізаємо кубиками або часточками. Частину нарізаних абрикосів додаємо в тісто, а другу частину залишаємо для прикрашання пирога зверху.
Беремо форму для випікання. У мене форма діаметром 22 см. Змащуємо її вершковим маслом і виливаємо тісто. Розрівнюємо тісто, а зверху викладаємо сирну начинку. Начинку потрібно класти по центру пирога, щоб краї з тіста залишилися без начинки.
Зверху прикрашаємо пиріг другою частиною нарізаних абрикосів.
Ставимо пиріг у духовку, розігріту до 180°C, і випікаємо 40-45 хвилин.
Після випікання дістаємо пиріг із духовки, виймаємо його з форми, даємо трохи охолонути і подаємо до столу. Смачного!
