Пиріг з брусницею – в міру солодкий, просочений і симпатичний, тому може легко конкурувати з будь-яким тортиком. Це один з моїх улюблених рецептів готується просто і з’їдається до кінця. Ще один величезний плюс чим довше стоїть у холодильнику, тим смачнішим стає.
Нам знадобиться:
- брусниця – 300г (можна замінити на будь-яку іншу ягоду)
- крохмаль – 1ст.л.
Для тіста:
- вершкове масло – 100г
- цукор – 100 г
- ванілін – 1 пачка
- розпушувач – 1ч.л.
- яйця – 1шт
- борошно – 200г
Для крему:
- сметана – 200г
- цукор – 100г
Покроковий рецепт приготування:
Для початку приготуємо тісто. У миску кладемо 100 г вершкового масла, щойно з холодильника, додаємо 100 г цукру, ванілін, перетираємо масло і цукор руками.
Тепер розбиваємо 1 яйце і додаємо дрібку солі. Перемішуємо, відміряємо 200 г борошна, додаємо 1 ч.л. розпушувача, розпушувач беріть перевірений.
Перемішуємо і додаємо борошно з розпушувачем, замішуємо тісто. Тісто виходить еластичне, м’яке.
За бажанням можна покласти в холодильник на хвилин 20, я зазвичай цього не роблю, а відразу приступаю до формування пирога.
Беремо форму діаметром 28 см, підійде діаметром 26 см.
Змащуємо маслом і рівномірно розподіляємо тісто по формі, на допомогу мені приходить силіконова лопатка, бортики у висоту у мене 2 см.
Беремо ягоди брусниці 300 г, у мене заморожені, можна попередньо розморозити, у мене вони стояли приблизно 1 годину при кімнатній температурі. Додайте 1 ст.л. крохмалю і перемішайте, він допоможе загуснути ягідному соку, що виділився.
Кладемо ягоди у форму і рівномірно розподіляємо, ставимо в духовку та випікаємо при 180 градусах 30 хвилин.
У миску відміряємо 200 г сметани у мене сьогодні жирністю 15% додаємо 100 г цукру і перемішуємо віночком. Виймаємо пиріг із духовки та гарячий заливаємо сметанним кремом.
Забираємо в холодильник до повного остигання на 3-4 години. За цей час пиріг просочиться крем і схопиться. Тепер витягаємо з форми, розрізаємо, наливаємо чай і кличемо всіх до столу.
Можна приготувати заздалегідь, він наступного дня буде ще смачніший. Рекомендую приготувати.
