Оладки за цим рецептом виходять м’якими, пухкими, з ароматними шматочками яблук.
Інгредієнти
- кефір – 200 мл;
- яблука – 3 шт., приблизно 350 г очищених;
- сметана – 4 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1/2 ч. л.;
- ванільний цукор – 1 ст. л.;
- манна крупа – 4 ст. л.;
- борошно – 8-9 ст. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- олія – для смаження.
Приготування
Яблука добре промити, очистити від шкірки і видалити серцевину. Натерти їх на великій тертці. Якщо яблука дуже соковиті, злегка відтиснути зайвий сік, але повністю його видаляти не потрібно – він додасть оладкам соковитості.
У глибоку миску розбити 2 яйця. Додати цукор, ванільний цукор і сіль. Перемішати вінчиком до однорідності. Сильно збивати не потрібно. Додати сметану і кефір, ще раз добре перемішати.
Всипати манну крупу і перемішати. Залишити суміш приблизно на 10-15 хвилин, щоб манка трохи набухла. Завдяки цьому оладки вийдуть ніжними, а крупинки не будуть відчуватися.
Викласти в тісто натерті яблука і перемішати. Борошно змішати з розпушувачем і поступово додати в яблучну масу. Спочатку покласти 8 столових ложок борошна і перемішати.
Подивіться на консистенцію тіста. Воно має вийти густим, як дуже густа сметана: коли набираєте тісто ложкою, воно має повільно сповзати з неї, а не розтікатися. Якщо тісто вийшло рідкуватим через соковитість яблук, додати ще 1 столову ложку борошна.
Важливо: після додавання борошна довго тісто не вимішувати – достатньо перемішати до однорідності.
У сковороду налити трохи олії і добре розігріти на середньому вогні. Викладати тісто столовою ложкою, формуючи невеликі оладки. Між ними залишати трохи вільного місця.
Смажити приблизно 2-3 хвилини з одного боку, поки низ добре не підрум’яниться, а зверху не з’являться невеликі бульбашки. Потім акуратно перевернути і смажити ще 1,5-2 хвилини з другого боку.
Вогонь краще тримати середнім або трохи нижчим за середній. Якщо смажити на надто сильному вогні, яблука і цукор можуть швидко підгоріти, а всередині оладки залишаться сирими.
Готові оладки перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавати їх можна гарячими або теплими. За бажанням посипати цукровою пудрою і подати зі сметаною, медом або варенням.
Невеликий секрет. Для цих оладок особливо добре підходять кисло-солодкі яблука. Якщо яблука дуже соковиті, не варто сильно їх відтискати – краще просто додати трохи більше борошна. Саме яблучний сік робить оладки ніжними й ароматними.
