Вчора дістала останню баночку соусу “Суго” з великої осінньої заготівлі та вирішила написати рецепт. Якщо не куштували, цього року зробіть обов’язково, це справжня смакота!
Нам знадобиться:
- Помідори – 2 кг.
- Базилік – чим більше, тим краще
- Перець чилі – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 1 головка
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Прованські трави – 1 ст.л.
- Соняшникова олія для обсмажування цибулі
Покроковий рецепт приготування:
Подрібнюємо помідори за допомогою м’ясорубки або блендера та переливаємо в каструлю з товстим дном. Окремо блендерим перець Чилі, щедрий пучок базиліка (чим більше, тим краще), часник і з’єднуємо з помідорами. Ставимо каструлю на вогонь, солимо, мішаємо і варимо 40 хвилин.
Дрібно січемо цибулю і смажимо до легкої золотистості. Через 40 хвилин додаємо цибулю і проварюємо ще 10 хвилин.
Через 10 хвилин додаємо прованські трави, томатну пасту та цукор (паста потрібна для більш насиченого кольору та смаку). Туди ж окремо дрібно рубаний часник і ще один гарний пучок подрібненого базиліку.
Мішаємо, проварюємо ще 10 хвилин і розливаємо по стерилізованим банкам (якщо хочете одноріднішу консистенцію, пробийте готовий соус блендером). Ставимо кришками донизу, кутаємо в рушник і даємо повністю охолонути.
Зберігаємо в прохолодному місці, або в холодильнику. Соус просто незрівнянний! Чудово до м’яса, риби, як соус для піци та макаронів, до супів додаю, і просто з хлібом!
