Сьогодні хочу поділитися рецептом картопляного супу “Берх”, подаю його з м’ясом і гаряченьким коржом, можна за бажанням відварити галушки. Це смачний обід із простих та доступних інгредієнтів. Готується просто, а найголовніше, виходить дуже смачно та ситно. Впевнена усі інгредієнти знайдуться у Вас під рукою.
Нам знадобиться:
- М’ясо на кістки – 1 кг.
- Сіль – 1 ч.л.
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Вода – 2-2,5 л
- Картопля – 1 кг.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Вершки – 150 мл.
- Жовток – 1 шт.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Зелень – до смаку
- Сіль за смаком
- Чорний перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку відваримо м’ясо. У каструлю кладемо м’ясо на кісці, у мене яловичина. Ставимо варити на вогонь. Я першу воду зливаю після того, як м’ясо покипить хвилин 5-7. Потім м’ясо промиваю, заливаю гарячою водою, додаю сіль, лавровий лист, цибулину та варю до готовності приблизно 1,5 години. Або залежно від того, яке варитимете м’ясо.
Одночасно відваримо картоплю. Беремо каструлю, кладемо 1 кг очищеної картоплі. Заливаємо водою, картоплю підсолюємо і варимо до готовності.
Паралельно варінню м’яса та картоплі приготуємо засмажку. Моркву натріть на великій тертці, цибулину поріжемо кубиками. На сковороду наливаємо олію, кладемо цибулю і обсмажуємо до напівпрозорості, додаємо моркву.
Смажимо все разом пару хвилин. Тепер беремо ополоник бульйону і вливаємо до цибулі з морквою і тушкуємо до готовності овочів.
Картоплю зливаємо. Перетворюємо на пюре, додаємо приблизно 30 грам вершкового масла, 1 жовток. Потім додаємо вершки 150 мл, у мене жирністю 20% можна замінити на молоко. Тепер додаємо засмажку.
Готове м’ясо виймаємо з бульйону, бульйон поступово додаємо до картоплі та перемішуємо. Хтось любить густий “берх”, хтось рідкіший.
Тому консистенцію контролюйте за бажанням. Ми любимо не зовсім рідко, але й не густо. Зелень посікти і додати до картоплі, чорний перець за бажанням. Перемішуємо і суп “Берх” готовий.
М’ясо розрізаємо на шматочки, “Берх” розливаємо по тарілках і подаємо все разом до столу. Додатково можна відварити галушки. Смачного!
