Незрівнянний квасоляний суп! Ситний, зігріваючий та неймовірно смачний! Один з найкращих супів для холодного та морозного часу.
Зараз, коли на вулиці холодно та сиро, я готую цей суп щонайменше раз на тиждень. Всі продукти прості, готується швидко, а результат чудовий! Хоча б один раз спробуйте приготувати такий супчик, впевнена, що сподобається!
Покроковий рецепт приготування:
1. Беремо копчену грудинку, нарізаємо соломкою, відправляємо в каструлю з товстим дном і обсмажуємо до витоплювання жиру. Витоплювати весь жир та пересушувати грудинку не потрібно – це важливо. Як тільки грудинка обсмажилась, викладаємо з каструлі і тимчасово забираємо убік.
2. Далі відправляємо в каструлю подрібнену цибулю, терту моркву і обсмажуємо до золотистості, приблизно 5-6 хвилин.
Мені дуже подобається додавати в цей суп цибулю-порей, ще смачніше виходить. Якщо є така можливість – обов’язково спробуйте приготувати разом із нею.
3. Як тільки овочі добре підрум’янилися, додаємо помідори у власному соку, перемішуємо і доводимо до кипіння.
4. Після закипання вливаємо підготовлений бульйон (будь-який, який є), повертаємо в каструлю грудинку і додаємо консервовану квасолю. Якщо немає бульйону, можна розвести бульйонний кубик. Для таких супів у мене є готовий заморожений бульйон. Дуже зручна штука.
5. Далі закладаємо картоплю, подрібнену зелень петрушки, базиліка, кінзи та кропу. Якщо щось із цього не любите – просто не додавайте, це справа смаку.
6. Після, відразу ж, всипаємо сіль, чорний мелений перець, солодку паприку, закладаємо лавровий лист, ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння і далі варимо під кришкою до готовності картоплі.
Настоювати суп не потрібно, одразу після варіння його можна подавати до столу! Для більшого аромату можна додати ще трохи свіжої зелені.
Нам знадобиться:
- Грудинка – 400 г.
- Квасоля червона консервована – 400 г.
- Картопля – 600 г.
- Томати у власному соку – 400 г.
- Цибуля – 150 г.
- Цибуля-порей – 100 г.
- Морква – 120 г.
- Базилік – 15 г.
- Кінза – 20 г.
- Петрушка – 20 г.
- Кріп – 20 г.
- Сіль
- Чорний перець
- Солодка паприка – 1 ч.л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Бульйон будь-який – 2,5 л.
