Останнім часом я вже не пам’ятаю, коли готувала пиріжки на дріжджовому тісті, адже частіше віддаю перевагу тісту на кефірі. Цей рецепт мене повністю влаштовує: випічка виходить м’якою, ніжною, а вибір начинки залишається на ваш розсуд. Сьогодні я поділюся перевіреним рецептом тіста на кефірі, а для начинки пропоную використовувати цибулю з яйцем, оскільки це поєднання подобається багатьом.
Отже, для приготування тіста на кефірі вам знадобляться такі інгредієнти:
- Кефір – 500 мл.
- Сметана – 1 столова ложка.
- Яєчні жовтки – 2 штуки.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Сіль – 2 чайні ложки.
- Цукор – 30 г.
- Харчова сода – 1 чайна ложка.
- Борошно – 750-800 г.
А ось рецепт начинки із зеленої цибулі та яйця:
- Зелена цибуля (пучок).
- Яйця відварені – 8 штук.
- Вершкове масло – 25 г.
- Сіль та чорний перець – за смаком.
Як приготувати тісто на кефірі
У мисці змішайте теплий кефір та сметану.
Додайте жовтки разом з олією (у цьому рецепті використовуються лише жовтки, білки не знадобляться).
Внесіть сіль та цукор – 2 чайні ложки солі та 30 г цукру, щоб тісто було смачним, але не надто солодким.
Помістіть в тісто половину просіяного борошна, і добре перемішайте.
Додайте харчову соду – 1 чайну ложку. Перемішайте, а потім перекладіть тісто на стіл і замішайте його, поки воно залишиться трохи липким. Не пересипайте борошном тісто, а краще додайте 1 столову ложку олії, добре обминайте і дайте відпочити 15 хвилин під плівкою.
Як приготувати начинку із зеленої цибулі та яйця для пиріжків
Попередньо зваріть 8 яєць. Подрібніть зелену цибулю, додайте сіль та чорний перець до смаку, а також розтоплене вершкове масло.
Добре перемішайте цибулю з маслом. Додайте відварені яйця і ретельно розітріть їх у цибульній масі.
Тепер, коли у нас є тісто і начинка, можна приступити до формування пиріжків
Розділіть тісто, що відпочило, на 25 частин по 60 г.
Кожен шматочок тіста розтягніть пальцями, щоб отримати коржик.
У центр коржика покладіть начинку та защипніть краї.
У сотейник налийте достатньо олії, щоб вона дійшла до середини пиріжка.
Зануріть шпажку в олію – якщо з’являються бульбашки, значить, олія досить розігрілася.
Викладайте пиріжки в сотейник, швом донизу, і смажте їх на середньому вогні до золотистого кольору. Кілька разів переверніть пиріжки “туди-сюди”.
Готово! Виходять дуже смачні пиріжки, і якщо ви теж приготуєте їх за цим рецептом.
