Тісто для цього рецепту готується без яєць, без дріжджів. Смажені пиріжки дуже смачні, вони м’які і ніколи не черствіють. Завжди виходять пишними та ніжними. Начинку готуйте будь-яку.
Нам знадобиться:
Тісто:
- Кефір (у мене) 2,5% 700 мл.
- Сіль 1.5 ч. ложки
- Цукор 2 ч. ложки
- Сода харчова 1 ч. ложка
- Олія соняшникова 50 мл.
- Борошно 900 г-1 кг
Начинка будь-яка (у мене):
- Куряча грудка 600-700 г
- Цибуля 2 шт.
- Сіль, спеції – на Ваш смак
Покроковий рецепт приготування:
Якщо холодний кефір його бажано підігріти в мікрохвильовій печі до теплого стану або будь-яким іншим зручним способом. У кефір додати сіль та цукор, перемішати.
Додати соду, перемішати. На цей раз я соду додавала прямо в кефір, не в борошно, все відмінно вийшло.
Влити олію, не всю, залишити приблизно 1 ст. л. для вимішування тіста.
Частинами ввести борошно, у мене пішло приблизно 950 грамів.
В кінці замісу додати олію, що залишилася, ще раз перемішати і накрити плівкою хвилин на 20.
Начинка може бути будь-якою. У мене сьогодні фарш із курячої грудки, можна брати абсолютно будь-який фарш.
Додаю цибулю, сіль та перець за смаком, перемішую і начинка готова.
Я ніколи фарш попередньо не обсмажую, якщо Ви фарш попередньо обсмажуєте, робіть так, як звикли робити Ви.
Якщо смажити пиріжки з сирим фаршем у великій кількості олії вони завжди просмажуються.
Тісто, що відпочило, ділю на рівні частини по 65 г, виходить 25 заготовок.
Добре розтягую тісто в коржики руками, у центр кладу начинку.
Сьогодні я формую круглі пиріжки, збираючи тісто в мішечок.
Викладаю пиріжки в розігріту олію. Олії наливаю приблизно 1.5 см. від дна сковороди.
Смажу пиріжки, на вогні нижче за середнє по 7-8 хвилин з кожного боку.
Орієнтуйтеся по своїй плиті та сковороді.
У процесі смаження нагрівання регулюю від 4 до 6 із 12. Перевертаю по кілька разів “туди-сюди”.
Викладаю готові пиріжки на паперові рушники.
Виходять смачні пиріжки. Смачного.
