М’яке, ніжне пісочне тісто і ароматна сметанна заливка з ягодами.
Нам знадобиться:
Тісто
- Масло вершкове (холодне) 150 г
- Борошно 300 г
- Розпушувач 5 г
- Яйце 1 шт.
- Цукор 100 г
- Сіль 1/4 ч. л.
- Вода холодна 1 ст. л. (якщо знадобиться)
Крем заливки
- Сметана (у мене 20%) 400 г
- Яйця (великі) 2 шт.
- Цукор 100 г
- Ванільний цукор 10 г
- Кукурудзяний крохмаль 40 г
- Полуниця (або інші ягоди) до смаку.
Покроковий рецепт приготування:
Борошно змішую з розпушувачем, додаю вершкове масло і готую крихту в блендері.
Можна холодне масло натерти на терці прямо в борошно, і перетерти руками. Теж вийде крихта.
В окремій мисці перемішую яйце з сіллю та цукром.
З’єдную з крихтою.
Швидко збираю тісто в грудку. Пісочне тісто не любить довгого вимішування, тому збираю в колобок і готово.
Якщо тісто виходить досить сухе і погано збирається в грудочку, додайте столову ложку холодної води. Якщо ж тісто рідке, додайте трохи борошна.
Пісочне тісто рівномірно розподіляю по формі (діаметр 26 см). Бортики виходять заввишки приблизно 3 см.
Забираю форму з тістом у холодильник. Тим часом готую сметанну заливку.
У мисці з’єдную сухі інгредієнти: цукор, ванільний цукор та крохмаль. Перемішую до повної однорідності сухі інгредієнти.
Додаю яйця та добре перемішую.
Залишилося додати сметану, перемішати і заливка готова.
Виливаю у форму з тістом сметанну заливку. Зверху додавайте, за смаком, будь-яку ягоду. У мене заморожена, заздалегідь я ягоди не розморожувала. Якщо Ви вже маєте свіжі ягоди, додайте їх.
Випікаю при 180 градусах 45-50 хвилин.
Начинка відразу після випічки виходить трохи тремтяча. Коли пиріг охолоне, він добре триматиме форму.
Не розрізайте цей пиріг гарячим, тільки після повного остигання.
Смачний та ароматний пиріг готовий. Смачного!
