Я цей салат з яловичим язиком називаю “по-азіатськи”. Мінімум інгредієнтів, простий у приготуванні, ароматний та смачний виходить! Його сміливо можна готувати до святкового столу!
Нам знадобиться:
- Яловичий язик – 350 г. (відварена)
- Огірок свіжий – 1 шт. (200 г.)
- Помідори – 2 шт. (200 г.)
- Кінза
- Часник – 3 зубчики
- Соняшникова олія – 2 ст.л.
- Соєвий соус – 2 ст.л.
Для варіння язика:
- Морква
- Цибуля
- Стебла селери
- Запашний перець
- Чорний перець
- Сіль
Покроковий рецепт приготування:
Язик закладаємо в киплячу воду, чекаємо, коли закипить, варимо 10-15 хвилин, потім зливаємо першу воду і добре промиваємо під проточною водою. У чисту каструлю кладемо мову, додаємо цілу велику цибулину, моркву та стебла селери (бажано, але не обов’язково). Всипаємо запашний перець, чорний перець горошком та сіль. Вливаємо кип’яток, ставимо на вогонь і варимо на повільному вогні 2,5 години. Після готовності язик занурюємо на пару хвилин у крижану воду, чистимо і відправляємо назад у бульйон до повного остигання.
Остиглий язик ріжемо на невеликі пластини і перекладаємо в салатник. Свіжі огірки ріжемо кружечками, а помідори або часточками, або кружечками, якщо вони невеликі за розміром.
Додаємо тертий часник і гарний пучок дрібно нарізаної кінзи. Вливаємо олію, соєвий соус, ретельно перемішуємо і залишаємо настоятися хоча б на 30 хвилин, але краще набратися терпіння і почекати годину-другу.
Простий, але який він смачний! За рахунок часнику є легка гостринка, яка відмінно поєднується з язиком. А свіжі овочі надають салату свіжості. Кінзу я рекомендую додавати, ніякого запаху від неї не залишиться, а ось смак, після того, як салат настоїться, приємно здивує! Але якщо вже зовсім з кінзою на “ви”, то замініть на петрушку, але результат буде вже інший.
